小笼包是我国的一种传统美食，源于北宋的京城开封，后来传到江南地区，经过历史的演变成为今天的小笼包。小笼包在各个地方的的叫法有所不同，在上海、江苏一带，小笼包还被称为小笼馒头。四川地区叫它小笼包子，武汉叫做蒸包。
小笼包是江南的传统小吃，皮薄馅多，味道鲜美。上海的南翔小笼在全国非常的有名，历史悠久，最早源于清末同治年间。
做工和用料南翔小笼的做工和用料都非常的讲究，小笼包的包子皮选用精白面粉发酵而成，猪腿的精肉做成的馅料，各年的老母鸡汤和猪肉皮煮成的汤汁做成皮冻拌在馅里。
皮冻要经过十几个小时的熬制才能够制作而成，包进去的是皮冻，吃的时候是汤汁，是经过了从凝固到蒸后的融化的过程。
皮冻的制作火候很重要，皮冻的火候能够决定凝固后的软硬程度，如果太软，肉馅还熟了还没有划开；太硬，还没等到包的时候就化开了。
检验皮冻的好坏有一条标准：南翔小笼里的汤汁刚好是一勺，如果你去吃，可以用筷子戳破，让汤汁流进勺子来检验一下。
虽然南翔小笼的个小，但是都是精华，制作工艺历经百年，传至今日。南翔小笼从选料、配方、搅拌再到揉面、擀面都有讲究。
每个小笼包的褶子都有14个褶子，这个数量的褶子不仅好看，还能够让小小的包子包上足足14克的馅料，并且也能够避免包子顶上堆上面粉。
生意火爆做出来的小笼包皮薄肉嫩，汤汁鲜美。南翔小笼的制作工艺被纳入国家非物质文化遗产，南翔小笼的名号享誉全国，很多吃货都会慕名而来。
南翔小笼的店铺门口经常排起长长的队伍，足足有一两百米，外地人和本地人都有。在节假日的时候如果想要吃到正宗的南翔小笼，可能需要等一两个小时。
不仅是想买的人太多，还有就是南翔小笼都是现吃现包，非常的新鲜。
吃法吃小笼包要讲究一定的技巧，否则就会吃的很狼狈，吃小笼包要分为四步，并且被编成了一个顺口溜：轻轻提、慢慢移、先天窗、再吸汤。
第一步先将小笼包用筷子提起来，第二步慢慢地移到盘子上，第三步将盘子移到嘴边，用嘴要咬开一个小孔，第四步将里边的汤汁用嘴轻轻地吸进去。喝完了汤再将小笼包蘸醋，然后再吃掉。
大家好，我是若水小姐姐，南翔小笼包享誉全国，很多吃货都会专程去吃。南翔小笼做工讲究，做出来的小笼包皮薄汤多，肉馅嫩滑鲜美，非常好吃。吃的时候还要掌握四步，否则吃的时候会很狼狈。
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