南翔小笼包是上海的传统名小吃。南翔小笼包的创始人、黄明贤早年开设日华轩糕团店，经营南面擀成薄皮，以精肉为南用大内馒头。后来他对大内漫头进行 了改进，选用嫩醉面 (半发面)蟹粉或虾仁或春笋。
不用味精，面用肉皮冻样人，以取其鲜。他还根据季节，在信中加人信得皮，以大改小逐步将其改进成了皮薄、汁鲜、 肉嫩，馅丰的小笼包。如今上海南翔镇的饭店几乎家家供应小笼包，但以古满园做得最好。
1面粉边搅拌边加入王料中的水 直到成为雪花状。用手把面团揉匀，盖显布醒15分钟。
2猪肉末中放入盐白糖只吸粉、生抽、料酒、香油、鸡粉、10克不的大葱搅打上劲。剩余的大葱和5克后加人80克水中，用手抓几下，做历把经过过滤的葱姜水分次加入猪肉未时也边搅拌， 直到所有葱姜水被猪肉末吸收，
3把鸡爪冻用手抓碎或切碎，放入猪肉末中搅拌均匀，制成小笼包的馅料。
4醒好的面团再次揉匀，搓成条，分成剂子。
5把面剂子搓圆按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
6取一个包子皮，放入馅料。
7用手提花捏褶。
8把包子口收严捏紧，做成小笼包生坯。小蒸笼底部垫上生菜叶，放入小笼包生坯。
9小蒸笼放入蒸锅内，大火蒸5- 8分钟。
10剩余的生姜切细丝，放入水中浸泡5分钟，捞出放入小碟中，搭配小笼包来吃。
老肖溫馨提示：
1.猪肉末的肥瘦比例最好为3:7，这样口感才好。
2.在加入鸡爪冻之前，猪肉末一定要搅打上劲。没有鸡爪冻可以用猪皮冻代替。
3.包子很小，所以不必蒸很长时间。
