断供十多年后，很多老食客心心念念的猪油豆沙月饼“重出江湖”！这次，还有新变化。
日前，记者从新雅粤菜馆了解到，今年重新亮相的“猪油桂花细沙月饼”，其实源自于当年那款猪油细沙月饼。
新雅粤菜馆行政总厨、有着50余年制饼经验的国际烹饪大师黄任康告诉记者，近年来“猪油”成了让人“避而远之”的美味，让这枚猪油细沙月饼慢慢“淡出”饼界，但很多资深食客却经常反映，很怀念这口美味。
众多食客们的呼吁，让黄任康和团队觉得，一定要让以前闻名沪上的猪油细沙月饼重出江湖。但，调整势在必行。比如，猪油的熬制上，他们反复实验，选用最好的大排膘，精心熬煮提炼出的猪油，香味纯正，又不至太过肥腻，最后辅以桂花，令其味道更上一层。
有吃过吃货表示，这枚新亮相的桂花猪油细沙月饼，食之无腻感只留其香，阵阵桂花味环绕唇齿之间，将豆沙独有的清甜与清香完全呈现，浓淡相宜，相当美味。
新雅的豆沙月饼之所以好吃，与原料也有很大的关系。据新雅食品有限公司生产顾问徐虎兴介绍，新雅豆沙月饼，选用海门大红袍优质红豆，皮薄，颗粒大，淀粉含量高，是制作豆沙的上好原料。在拥有二十年制沙经验的师傅手中，通过煮豆、去皮、甩水、出沙、铲沙等传统豆沙制作工艺，乌黑铮亮、质地油润、口味清甜、细腻软滑的豆沙就此诞生。
陈皮豆沙月饼，也是新雅的又一款月饼传奇。陈皮和豆沙，天生一对。陈皮讲究年份，越老越好，当然也越贵。新雅陈皮豆沙月饼，选用新会十年陈皮与豆沙相配。“陈皮用得好，可以提味，用得不好，就容易发苦。这也是我们选这款10年陈皮的原因，要保障品质。”徐虎兴说道，这也让此枚陈皮豆沙月饼有了不同与其他同类的风味。
据了解，今年新雅广式月饼礼盒分为经典系列、高雅系列、匠心系列、时尚系列、电商系列和商超定制款六大系列。
记者 / 范煜昊
编辑 / 孙超慧
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