By 晓菜料理学院 【豆果美食官方认证达人】
用料- 低筋面粉 100g
- 豆沙 350g
- 转化糖浆 70g
- 色拉油 30g
- 枧水 2g
1、食材准备。
2、将色拉油、转化糖浆、枧水,放入厨师机搅拌融合。
3、加入面粉，拌到看不见面粉即可，注意不要多拌。
4、取出面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛1小时。 烤箱预热15分钟，上下火210℃.
5、豆沙分成每份30克的小份，然后搓圆，用保鲜膜盖上。 松弛好的面团称重，15克一个，用保鲜膜盖上。 取一份面团先在手上揉一揉，然后包上馅料。
6、尽量使面皮紧贴馅料包好，使面皮薄厚一致，再将收口捏紧。包好的月饼生坯可以在手上调整一下使面皮更均匀一些，这样按压出来的月饼不易露馅。
7、将月饼生坯上滚一下面粉，（不易过多）放入模具中按压。 将喷水壶高举在月饼生坯上喷两下，（不要喷多）放入烤箱中层烤5分钟。 取出，刷蛋液，先将毛刷在碗边多挤几下，用很少的蛋液在花纹上刷一层即可.
8、再将烤箱温度调整到180度，上下加热中层烤15分钟左右，一盘美美的月饼就烤好了！
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