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亲家母送来一条大黑鱼,做个烤鱼,一鱼二吃,味道不要太好哦(用黑鱼做烤鱼)

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-07-30 21:50:26    作者:life    浏览次数:926    评论:0
导读

#跟着大厨学做菜##吃在南通# 今天一大早,与老公正在商量今天吃什么的时候,媳妇就送了一条黑鱼来,这条黑鱼是亲家乡下亲戚送来的野生黑鱼,足足有2斤多重,好家伙,这一条黑鱼如果做红烧,一顿也吃不完,想着要么做个“一鱼二吃”?还是做酸菜鱼吃

#跟着大厨学做菜##吃在南通#

今天一大早,与老公正在商量今天吃什么的时候,媳妇就送了一条黑鱼来,这条黑鱼是亲家乡下亲戚送来的野生黑鱼,足足有2斤多重,好家伙,这一条黑鱼如果做红烧,一顿也吃不完,想着要么做个“一鱼二吃”?还是做酸菜鱼吃?

还是老公脑子转得快,老公说做个烤鱼吧?很久没有吃烤鱼了。

也行!烤鱼就烤鱼吧,家里有土豆与西红柿,再去菜场买些洋葱,芹菜,这些配料也足够了,今天上午就不去花园锻炼了,宅在家定定心心的做道美食,犒劳犒劳大家吧。

烤鱼一般只用鱼身,鱼头与鱼尾巴,鱼骨头,搭配豆腐,可以炖个汤,这样中午的汤也有了,一鱼二吃,营养不要太好哦!

用料;黑鱼一条(2斤多)土豆4个,西红柿2个,芹菜一把,洋葱半个。

调料;油,盐,糖,料酒,老抽,生抽,姜,蒜,葱,烤肉汁,烧烤酱,辣椒酱,孜然粉,胡椒粉,熟花生米。

做法;1.黑鱼杀好,去鳞,去肚,去鳃,把鱼肚子里的黑膜去掉,洗净沥干,把鱼头鱼尾切下。

2.再把黑鱼从鱼肚边切开,但是不要切断,要连着鱼背,再把鱼大骨切下,在鱼身各划几刀,方便入味。鱼骨头可以炖汤,

3.取平底锅,油热,放入鱼片,中火煎至鱼皮表面金黄色,

4.翻一面再煎3分钟,这一步不要省,鱼要煎一下再烤,会更香。

5.把土豆去皮洗净,切厚片,洋葱洗净切粗丝,西红柿洗净切块,芹菜洗净切段,再准备些生姜丝,蒜头。

6.锅里油热,放入土豆片,中火煎至两面金黄色,7-8分熟,盛出,也可以把土豆片用水煮至8分熟再烤,但是用煎的方法更香,更好吃,就是麻烦些。

7.锅里油热,放入洋葱与西红柿,稍微煸炒至出水,盛出,

8.把烤肉汁,烧烤酱,辣椒酱,盐,糖,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,孜然粉,调成烤鱼汁,搅拌匀,(我家有宝宝吃饭,所以辣椒酱只放一点点,稍微有些辣味即可,喜欢吃辣的可以多放些)

9.把所有的蔬菜都放入烤盘,撒些姜丝,蒜片,浇上烤鱼汁,搅拌匀,

10.再把黑鱼放在杂蔬上面,在鱼身上浇上烤鱼汁,

11.烤箱开180度,上下火,预热3分钟,放入烤盘,180度,上下火,烤25分钟即可。

12.关火,取出烤盘,撒些葱段,撒些熟花生米,即可上桌享用。

13.豆腐炖鱼头汤的做法就不拍图片了,做法也很简单;鱼头鱼尾鱼骨头用热油煎几分钟,放入汤锅,加8分满清水,加些料酒,姜片,葱节,大火煮开,中火炖60分钟,

14.待汤汁浓郁,放入豆腐,中火炖10分钟,加些盐,撒些胡椒粉,撒些葱花即可上桌享用。

15.炖鱼汤的时候,如果水少了,可以加些开水再炖,不要加冷水哦。

16.这样一大盘烤鱼,蔬菜有好几种,鲜香味相互融合,真是色香味俱全,营养丰富哦!

我是“老妈爱厨房”,一个喜欢围着锅台转的家庭煮妇,一个有着多重爱好却童心未泯的老奶奶,欢迎你的到来,期待与你交流,也期待你的关注。谢谢!

图文原创,抄袭必究。

 
关键词: 烤鱼用什么鱼
(文/life)
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