八月中秋味，月饼香，一块月饼一杯香茶品团圆。
By 姈子厨娘
用料- 中筋粉 115g
- 转化糖浆 70g
- 花生油 32g
- 枧水 3g
- 红豆沙 468g
1、食材汇总图。
2、将转化糖浆，花生油，枧水混合搅拌均匀。
3、倒入面粉，搅拌至无干粉。
4、盖上一层保鲜膜，室温松弛2小时。
5、这里是做75克月饼【3:7】,皮23克馅料52克,配方可做9个。
6、松弛好的饼皮以23克一个，分成9个。
7、取一块饼皮，中心按扁，放入豆沙馅，慢慢的往虎口上推至收口。
8、将包好的饼轻轻揉微圆，放入模具中摁压成型。注意一下，这里有个建议大家在模具桶且包含花片刷点油，更易的脱模！这里是用75克月饼模具。
9、放入已预热好的烤箱内先烘烤5分钟定型。
10、准备蛋液，刷蛋液时要把多余的刮在碗的边缘。以免导致月饼的纹路不清晰或者上色偏黄。
11、取出刷蛋液，推荐用毛刷刷，更好的呈现出纹路。刷好后继续放回烤箱烘烤12分钟就完成！温度时间是根据自己的烤箱来定制。
12、完成，放凉后可以进行包装。这里要注意，月饼要回油2-4天既可食用。
13、广式豆沙月饼。
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