大理洱源，一个被人们誉为“中国古梅之乡”的地方，这里是洱海的起源地，山岭纵横，湖泊棋布，河流如织，盆地、河谷错落其间，有着天赐的高原生态环境，日照时间充足。大理洱源所产梅果肉厚、核小、味佳，各种营养成分指标都是全国之冠。青梅时令虽短，但好吃的人，总是想着法子去留住青梅的滋味，于是便代代相传制成了话梅、雕梅、青梅爽等好些跟青梅有关吃食…又脆又酸的青梅，消暑、解渴、生津它都可！
在洱源的梅林里
朴实的人们遵循着古法种植梅树
不打除草剂
不用化肥
引山泉水灌溉梅子林
在依山伴水
远离城市污染的洱源大山中
一颗颗梅子正在晒着太阳、沐浴着雨水
看着蓝天白云日渐成熟
洱源话梅
中国人很早就懂得“干制生香”的道理
在延长保存赏味期限的同时
使梅子失水变干
风味物质浓缩、分子结构被打碎，香味陡生
大量代表鲜味的氨基酸在这一过程中析出
还因美拉德反应产生了代表鲜爽与香浓的棕化物质
在梅子中融入时间的味道
洱源雕梅
因在青梅果上雕刻花纹而得名
一刀一刀的雕刻
旋转去核
细微之处 皆见匠心
白族姑娘用灵巧的双手
十足的耐心打造出独特的美味
据史书记载，远在唐南诏时期，人们就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。明代诗人赞美道：“小小青梅上指尖，巧手翻作玉菊兰。蜜糖浸渍味鲜美，疑是仙葩落人间。”这首诗形象生动，朗朗上口，世代传吟，至今仍脍炙人口。
洱宝青梅爽
绿色青梅与泉水合二为一
天然清新的水果口感清爽
独特工艺保留水果营养
每一口里都仿佛藏着一整颗青梅的滋味
酸甜兼具 清新怡人
成为一代大理人的记忆
无论是鲜食、炖煮或是泡酒，梅子都以其含蓄的甜和锐利的酸，润物细无声地影响着洱源人的生活。（昆明信息港 记者张玉玲）
【来源：昆明信息港】
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