据《本草纲目》记载，藕，灵根也，食之益身心
其实啊，我国种藕食藕的习惯古已有之，在先秦那会，各地就种起了藕，不过那会我们把藕称之为菡萏（hàn dàn）、芙蕖
依据各地的饮食习惯不同，藕的做法也很不一样
有炒着吃的，有煲汤的，也有凉拌的，算的上是做法五花八门了
等到了南宋，就有了宫廷藕粉这么一个新吃法
那时候，藕粉的做法很是繁复，不像现在都是可以用机器来完成
洗净去皮
要想做出一碗好藕粉，藕的品种就要讲究些，以口味来说，九孔藕甘甜、可口，含糖量高，是做藕粉的最佳选择
选好藕，也要洗净，去皮，避免把过多的杂质都掺进来
打磨成浆
这一步最为关键，因为打磨的好坏粗细会直接影响到藕粉的口感
我们在家可以使用豆浆机、榨汁机等作为打磨的机器
过滤
等藕都磨成了浆糊状后，就是过滤了
这时就需要先把藕浆放在筛子上面，过滤出来的就是细腻的藕淀粉了
静置
这时候的藕粉还不能直接吃哦，因为里面还包含了大量的水分
等藕粉都沉淀下来了，和水分层明显后
就可以进行分离，得到的就是我们平常吃的藕粉了
当然，你要是一次吃不完，那就好办了——直接把藕淀粉放到太阳底下晒，等成型固化后
要吃了，一刀一刀削，那就是平常市面上看到的藕粉了
