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虽然我并不想以“壕”来写澳门永利皇宫酒店，因为除了奢华，还有很多值得一说的内在。比如细节、比如设计、比如多家米其林餐厅，还有最值得称道的服务。但酒店的气派和奢华就在那，躲不掉也无法避开，总是难以忽视它的存在，那就放在一起说吧。
澳门永利皇宫从上到下，从里到外，都透着奢华。除了奢华，还有值得叫好称赞的服务。同时还有多家米其林星级餐厅和《福布斯旅游指南》评选餐厅。在永利皇宫小住几日，做几日春秋大梦吧。
永利集团在澳门有两家酒店，一家叫永利澳门酒店（Wynn Macau），在澳门半岛，2006年开业。另一家叫永利皇宫酒店（Wynn Palace），在澳门离岛氹仔，2016年开业。不仅酒店名字有些相似，餐厅名字也很相似，所以容易搞混。两家酒店定位都是奢华顶级，都非常注重服务，甚至堪称周到完美。
观光缆车与音乐喷泉，别开生面的开场白永利皇宫有着一个与酒店体量相当的喷泉池，每隔半小时就会有一场水舞表演，当音乐响起，喷泉四起，众人驻足，气场全开了。喷泉池上空是空中缆车，缆车从地面乘坐，可以直接抵达酒店二层，一边迎着夕阳，赏着水舞表演，乘着缆车晃晃悠悠的入内，绝对是进入酒店最与众不同的打开方式了。
酒店任性，缆车是酒店私家的，既是观光也是交通。酒店客人可以乘坐，直接到对面的轻轨站。缆车也对外开放，可乘缆车进酒店购物，关键是免！费！
酒店南北两侧的大堂，是用永生花造型装饰的花车，每日都有人精心维护。入口地板铺有小马赛克，天天游人如织，但依然可以保持光鲜，那是每日都有专门人员进行一个一个砖缝的手工清洁。
永利客房，是颜色不一样的烟火我这次入住的是在离机场仅有2000米之隔的澳门永利皇宫酒店，酒店有四种颜色的主题房，分别是橙色、蓝色、黄色和金色。我这次选住的是橙色主题套房。橙色活力，让人心情很愉悦。蓝色优雅，让人不自觉的凹造型到手软。金色让人安静，很适合放空。还有一个黄色，被温柔包裹，不着一丝痕迹。
不仅有手写的欢迎卡，还用模具刻了一个镂空的小蝴蝶。永利皇宫就是以鲜花和蝴蝶作为酒店内的装饰元素。
由史提芬永利先生，亲手挑选的个人护理用品。很贴心的为了不同发型特别配置了不同款的梳子。在这些备品中，居然还有领撑。领撑，是男性对衬衫极致要求的产物。
连接客房的过道，比一般酒店都要宽。澳门地方虽小，但在永利皇宫酒店里，完全感受不到空间局促。
从不同的房间俯瞰位于二层的户外空中泳池，在酷热的澳门，太需要这样的一个清凉之地。不出酒店，依然可以享受户外嬉水的乐趣。
泳池虽不大，但景色独好。缆车从一侧经过，下面是音乐喷泉，当音乐响起，喷泉舞动，泳池里不论是大人还是孩子，都会情不自禁的随音乐摇摆。
澳门永利，除了你看到让人惊艳的外在，还有值得称赞的内在。永利的黄金厨师团队阵容，共有9位大厨，经验合计超过了300年。主厨们曾在世界各地历练，与美食界多位顶尖大厨及鬼才麾下工作，并塑造着个人独特的烹饪风格。谁说来澳门只能吃小吃，我就是要一地旅行，体验环游世界的美食之旅。
米其林「泓」日本料理餐厅，让人惊艳的“厨师发办”永利澳门酒店的泓SUSHI MIZUMI餐厅，不愧是连续三年米其林二星。
由主厨藤川英樹（Fujikawa） 亲自发办，感受食物的同时，还有氛围带来的双重感官体验。
藤川英树是永利澳门「泓」日本料理资深的寿司主厨，藤川师傅师承自米日本米其林二星餐厅「寿司善」的寿司巨匠嵨宫勤大师。他说：“到一流寿司店磨炼就是最好的练功方法，我有幸可以在业界第一人之下学习。”
和食文化包括多种不同的形式，怀石料理、割烹料理，还有近些年来深受推崇的厨师发办。Omakase一词源自日本，意为厨师发办，就是用餐的全过程包括所有菜式都由厨师做主。这就需要厨师对客人有足够的了解，知道客人的喜好，并能当场帮客人思考设计菜式配搭。也需要客人对厨师有充分信任。当晚的特别菜单如下：
藤川师傅严选从日本直送至澳门的寿司米、寿司醋以及纯净泉水三大关键元素来制作寿司料理。他说：“鱼可以用最好的，但如果寿司饭不够完美，一切都是枉然”。
个人很喜欢主厨自创的紫苏蟹肉汉堡，把一整只蟹拆解，取蟹肉。紫苏一面挂天妇罗面糊炸酥，两片夹住蟹肉，外面用烤过的海苔包裹，一口下去，听得见的酥脆声，太悦耳了。
Homemade smoked Kagoshima katsuo bonito, Shizuoka awabi abalone tempura with abalone liver sauce, Hokkaido corn with homemade Hokkaido corn cream
自家制煙熏鹿児島鰹魚、静岡鮑魚天婦羅、北海道玉米配自家制玉米忌廉
Nagasaki karei flounder with Hokkaido uni sea urchin
長崎鰈魚配北海道海膽
Boiled Hokkaido kegani hairy crab
蒸北海道毛蟹
Oita kuruma ebi Japanese tiger prawn
大分車海老
Hokkaido uni sea urchin with deep-fried Hokkaido kinki
北海道海膽配炸北海道喜知次
Chef Hideki Fujikawa special fruit parfait
藤川英樹特別水果芭菲
当晚的配酒也很喜欢，一点点递进，尤其是东洋美人纯米大吟酿。
恍若置身于皇宫之中的永利宫永利皇宫里的中餐厅永利宫，简直美的不像话，尽显中国文化的华贵风采。富丽堂皇的装潢伴以顶级粤式美馔，令人恍若置身于皇宫之中。一入门映入眼帘的是繁花似锦的优雅剧院。两侧高大的花瓶里，插满了各色的鲜花，百花齐放，被鲜花簇拥着的感觉。目不暇接的贵气，特别有阵仗。白色点缀翡翠绿，顶部宫灯式的装饰，不愧被称作“永利宫”。
永利宫的宴会厅楼高三层，包间如剧院式错层设计，不仅可以享受餐厅美景，还能欣赏到一整面落地窗外的音乐喷泉表演，璀璨的表演湖景观令人屏息的炫目亮点。
永利宫致力推广传统广东菜，行政总厨由谭国锋挂帅，谭师傅80年代踏入厨艺界，获奖无数，造艺非凡。永利宫获得《福布斯旅游指南》五星正宗粤式美馔，和2019亚洲50最佳餐厅。
当日的菜品点了墨鱼子百花乳猪件及精选点心、花胶鱼蓉羮、海皇酸辣羹、二十年花雕蛋白蒸龙虾、极品烧鹅饭伴时蔬、珍珠莲子奶露。我对二十年花雕蛋白蒸法国蓝龙虾印象深刻，花雕味十分浓郁，炖蛋用的牛奶是来自日本北海道。
另一道极品烧鹅饭，多出来的油脂浸润米饭，刨上若干黑松露，完全禁不住碳水的诱惑了。
永利吧就在永利宫隔壁，翡翠绿与金色搭配，在18世纪意大利水晶吊灯闪烁的光芒下，欧陆镜面带来绚丽迷幻的氛围，尽显珠光宝气。
酒吧不大，但气氛超好，至少很是我的菜。舒适的沙发椅，不禁让人慵懒。点一杯特特调鸡尾酒，在晶莹剔透水晶杯折射出的光影下，恍惚间时光流转，散发着优雅的香气。
澳门永利皇宫的川江月，是《福布斯旅游指南》五星食府，由国际名厨江振城大师掌舵。这也是我继试过他在成都廊桥餐厅之后，又更深层的感受了他所诠释出川府菜的”一菜一格”。也体验一下以法餐的形式解读川菜。品尝之后可以用四个字概括，“出乎意料”。
餐厅只接受预定，每天限20席，只有一套菜单，人均1888元+10%。加了配酒的话，人均3000元+。全程品鉴下来大概需要4个小时。
最先是各种口味的开胃泡菜，就来了一个华丽丽的开场，把各种四川风味的泡菜精美的呈现。
之后的88富贵凉菜，更是我最喜欢的环节。炸过的虫草花拌上松露油，和脱骨鸭舌是最爱。
有两道菜印象最深，秘制香辣帝王蟹，避风塘做法。配青岛原浆啤酒，够江湖。酒器是来自日本的窄身铜质酒杯盛装，冰凉的温度通过铜传递给手指，感官得到多重体验。
另一道麻婆豆腐，盛器用若干新鲜和干燥的月桂叶包裹。食材精选不同的豆腐，加上澳洲A4和牛碎，非常浓郁。
担担面是整根没有断开的，放在装有鸡汤的壶里，由壶嘴夹到放了浇头的碗里。面条全长188cm，是江大厨的身高。
我对火鸡腿和新菜海参不太感冒，倒是爱极了最后的甜品。我对杏仁口味的甜品一向没有抵抗力。
永利轩餐厅，位于澳门半岛的永利澳门酒店，主打粤菜。一进门，就看到永利偏爱的金色和橘色。和墙上那条镶有9万颗施华洛世奇水晶的祥龙。经过一次装修后的餐厅，其他的地方都变了，唯独保留了这条神采奕奕的水晶祥龙。
永利轩是蝉联十年的米其林一星，也算是性价比很高的米其林餐厅了。永利轩的行政主厨陈德光师傅，总能端出具有奢华现代风的道地广东菜式，他自豪地表示：“加入时下流行元素之际，也不能忘记保留正宗的味道，保存传统粤菜风格相当重要”。
在澳门的中餐厅，不仅有侍酒师，还有侍茶师。如果需要，侍茶师会为你的每道菜推荐适合搭配的茗茶。
前菜拼盘：松露鲍鱼片、澳门脆猪腩、浓豆浆千层腐皮夹、雪影烧餐包。配的是永利私房茶。然后是黑杞子桃胶竹笙菜胆清炖鸡汤、古法煎封龙利配的是明前狮峰龙井。京典茶皇鸡配武夷大红袍。
主食是黑毛猪叉烧樱花虾鸳鸯炒饭很喜欢，里面有炸的脆香的樱花虾，吃起来脆脆的口感很有趣。
最后是脆皮香橙朱古力，配茶是甄选凤凰单枞。甜品是用巧克力做成了橙子外皮的样子，用勺子敲开脆皮，里面是用茶和橙子酱做的甜品。
咖啡苑，一场自助的盛宴澳门永利皇宫的咖啡苑餐厅一整面落地大窗，可以不偏不倚的近距离欣赏到音乐喷泉，和观景缆车。食物新鲜，摆盘美观，于一个自助餐厅来说，非常认真。服务没有糟点，服务生的眼力见儿和主动性，还有关怀备至的友好，你绝觉得10%的服务费是值得的。
超丰富的甜品台，在这里来一场下午茶也会非常满足。由法国甜品师主理，最爱他的水果磅蛋糕和可颂，一定要试一试呦，绝对不会让你失望。
澳门之所以能在国际舞台上站一席之地，是因为澳门有着顶尖餐厅中得奖无数，和享誉国际的名厨。永利澳门和永利皇宫为食客提供多元的菜式，日式美馔、中国官府菜、经典传统粤菜、中国地方菜、加上美式扒房、地道意大利菜和华丽甜点。怎么能是一次旅行就都品尝的完呢？
永利，我吃定你了。
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作者：紫色透明
美食家 / 旅行家 / 独立摄影师 / 作家 / 资深自媒体
美食畅销书作家，著有《喜新恋旧》
iOS 应用“小紫说菜”原创美食APP创办人
十年美食、旅行、生活方式资深 KOL。
精通食谱创作、美食评审、酒店餐厅推荐指南、旅行目的地分享。
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