最近有不少网友在后台给我们留言称“要多多学习新菜”，看见大家学习热情高涨，小烹非常开心。这个周末，我们继续相约，让生活过得更有滋有味吧。
今日奉上五道佳肴，分别来自不同的城市和地区，既有以扬州宝应的特产莲藕做成的藕糕，又有以仔姜和紫苏搭配水果的长沙人专属夏日美馔；既有传统老菜的现代改良，又有年轻人热爱的轻食沙拉；既有西北菜的精致巧妙，又有米其林大厨的新甜品演绎……它们都脱离不了“甜”的主题，这甜来自水果、蔬菜本身，也源自甜椰浆、巧克力等原料。这甜，注重健康又关乎味蕾。
生活以苦吻我，我却报之以甜。与其总抱怨生活不易，不如主动为生活加点甜。最后，小烹祝大家周末愉快！
丝滑藕糕
文/屠明娟
菜品、图片提供/ 扬州藕韵（四望亭店）
香气浓，甜而不腻，口感丝滑。
原料
纯藕粉，糖桂花，白砂糖，色拉油。
制法
将纯藕粉加白砂糖、糖桂花、少量色拉油拌匀，加入等量的清水搅拌成糊状，倒入容器内，上锅以大火蒸10分钟至藕粉熟透、呈透明状，取出放凉，改刀切块即可。
玲珑水晶虾
文/孙阳
制作、图片提供/何奋天
菜品提供/宁夏银川玉景荟私房菜
色泽艳丽，口感冰爽Q弹、嫩滑。
原料
基围虾，青豌豆粒，吉利丁片，盐，姜豉油。
制法
将基围虾治净，蒸熟后去头、壳，修整齐备用；将吉利丁片泡软，放温水中，加盐调味，加热至完全融化，浇入模具中，依次放入基围虾、焯熟的青豌豆粒，放冰箱冷藏定型，上桌前脱模，码盘造型，配姜豉油上桌，蘸食即可。
制作关键
传统肉冻多用猪皮，考虑现代人饮食注重少热量、低油脂的特点，选用吉利丁片，其主要成分为蛋白质，颜色透明，无异味，能更好地突出鲜虾的滋味，造型晶莹剔透，也减少了烹饪时间。
椰香西米日本蜜瓜冻
文/神婆 制作/谭国锋
菜品、图片提供/澳门永利皇宫酒店
造型大气美观，布丁细滑，味道清新。
原料
日本静冈皇冠蜜瓜，巧克力片，三色堇，香兰叶，西米，椰奶，鲜奶油，白砂糖，鱼胶片，甜椰浆。
制法
将蜜瓜去皮，少部分切成片留用，余下切成粒，加椰奶打成蜜瓜泥，加鲜奶油、白砂糖调匀，放入泡软的鱼胶片，制成布丁；将椰奶加鲜奶油、白砂糖打发成椰香奶油；将西米、香兰叶放甜椰浆中煮熟；将布丁码盘垫底，放西米露，摆巧克力片，挤椰香奶油，放小巧克力片、蜜瓜片，点缀三色堇即可。
仔姜紫苏浸凉薯
文/孙阳
制作、图片提供/尚艳飞
凉薯本身甘甜脆爽，搭配两种醋和仔姜，充分吸收了料汁后甜中透着酸辣，更加开胃。这种味型的菜品也是长沙人在炎炎夏日的不二之选。
原料
凉薯，仔姜，紫苏，冰糖，盐，白醋，大红浙醋。
制法
将凉薯去皮，改花刀备用；将紫苏叶洗净后沥干，加盐轻揉备用；将1500克矿泉水放入容器内，加仔姜、紫苏、冰糖煮10分钟左右，待温度下降，加白醋、大红浙醋拌匀，放凉薯块没过，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一晚，码盘造型做点缀即可。
柑橘三文鱼甜橙沙律
文/孙阳 图/张洋
三文鱼滑嫩，应季的甜橙香甜，配以养生的藜麦，营养更加丰富均衡。
原料
腌制三文鱼，藜麦饭，甜橙，红菊苣，羽衣甘蓝，苦菊，樱桃萝卜片，油醋汁。
制法
将腌制三文鱼切成宽约5厘米的薄片，制成玫瑰花状备用；将蔬菜分别洗净、沥干，撕成片，一同加油醋汁拌匀，放入装有藜麦饭做基底的盘中，加入三文鱼卷，撒甜橙肉、樱桃萝卜片即可。
大厨小贴士
腌制三文鱼的制法：将鲜挪威三文鱼去刺，加盐、红菜头汁水、罗勒叶碎、百里香、鲜橙皮腌至入味即可。
藜麦饭的制法：将50克藜麦用温水浸泡20分钟；将洋葱米用黄油炒香，放入泡好的藜麦，加入150克纯净水，小火煮8分钟至软糯即可。
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校对|予津
责编|孙阳
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