#7月吃什么#
小吃街上有一种老北京爆肚特别好吃，里面有豆腐皮和粉丝，外面卖差不多要20块一碗，还大部分都是配菜，牛肚只有那么一丢丢。
今天自己在家做了一大碗，满满的牛肚，才花了15块钱，吃着真过瘾！为您分享一下做法。
原材料：
牛肚丝200克
干豆腐皮1张
绿豆粉丝1把（约1两）
调料：
芝麻酱一汤匙
盐3克
鸡精3克
香油1/2汤匙
腐乳汁一汤匙
白砂糖1/2汤匙
豆瓣酱1汤匙
麻辣酱1汤匙
生抽1汤匙
料酒2汤匙
葱姜末各10克
蒜末20克
制作方法如下：
步骤一、调芝麻酱，一汤匙芝麻酱放入小碗中，加一汤匙温水，3克盐、3克鸡精、1/2汤匙香油、1汤匙腐乳汁、10克蒜末，一起搅拌均匀，芝麻酱无颗粒感。
步骤二、
1、豆腐皮切丝，和粉丝一起下锅汆烫一分钟，捞出放入大碗中。
2、牛肚丝下锅汆烫一分钟，放到粉丝和豆腐皮上。
步骤三、锅中放少许油，将各10克的葱姜蒜末下入锅中炒香，放入一汤匙郫县豆瓣酱和一汤匙麻辣酱，炒出红油后，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。
倒入一杯清水，煮约一分钟。
汤汁烧开，倒入到之前汆烫好的食材里。
步骤四、最后淋上调好的芝麻酱，再撒上一点碧绿的小葱装饰一下，美味的爆肚就做好啦！
这毛肚的量，足足比外面买的多三、四倍，吃着太过瘾啦！
毛肚25块钱一斤，用了4两，10块钱；豆腐皮1块钱；粉丝1块钱；调料家里都有，就算3块钱，一共15块钱，简直太省钱啦！
喜欢的朋友快动手试试吧！
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健康小贴士：
牛肚含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等等，有补气养血、补益脾胃、补虚益精、消渴、风眩之功效。一般人都可以食用，特别适合病后虚弱、气血不足、营养不良、脾胃薄弱的人士。
