皇城老妈滋补白汤锅底，选用新鲜的猪骨棒和猪肘，加上18个月以上的农家老鸡老鸭
，经过6个多小时的精心熬制，才可成为餐桌上那营养滋补的白汤锅底，接下来就和大家一起来看一下，这滋补营养大众喜爱的白汤锅底的制作过程：
凌晨4点天还没亮，伴着微弱的晨曦，皇城老妈的厨师团队已经开始了一天紧张而又忙碌的工作，大师傅每天的这个时间都会准时的来到三楼的白汤制作间，准备今天第一批的白汤锅底。
前一天准备好的原材料：包括猪骨棒，猪肘，农家老鸡老鸭。精选的棒棰岛猪骨猪肘，猪骨棒都需要切断骨棒，使其骨髓能充分的熬入骨汤之中，所有的老鸡老鸭都需要是前一天焯水去腥备用。老妈对食材严格要求，绝不用冷冻的鸡鸭制作汤底，每天原材料就需要百余斤的棒骨和鸡鸭。
将准备好的食材倒入汤桶内，老妈汤底的另一大奥秘就是：所有的水均是纯净水，沈阳皇城老妈引进了一套价值不菲的纯净水过滤系统，以保证所有汤底用水的质量。
在熬制白汤的同时，需要不断的调整火候的大小和检查汤底的熬制，搅拌汤底，使其均匀受热，将原食材的营养充分熬煮。调整火候绝对是需要厨师多年的经验和悉心的钻研，可能晚一些的火候调整就会影响汤底的口感和质感。
整个白汤熬煮的过程都可以透过透明橱窗向顾客展示，经过了6个小时的熬煮，白汤锅底已经可以出锅啦。猪骨棒经过6个小时的充分熬煮，营养成分完全融入汤底内。
最后一步：验汤环节。根据经验检验汤底的浓度，是否符合出锅标准，只留下奶白色的白汤锅底。出锅的白汤，汤白味纯，滋补营养，真材实料的白汤，放少许佐料就可以直接享用。一上午的准备，为中午餐桌上提供了鲜美营养的白汤锅底。
忙碌了一上午的吊汤师傅们，才仅仅是一天工作的开始，接下来，还要准备下午所需要的白汤锅底。
皇城老妈单门店，每天就需要5个汤桶左右的白汤，而且所有的原食材都是真材实料。每一天的工作都是紧张忙碌的，但是在每一位老妈人的心中，顾客的满意是我们永恒的追求！
我们相信，用双手才能改变命运。以健康为本，以上品待客，是我们一直遵循的宗旨，我们也在真真切切的遵循着这不变的宗旨。
