上海滩拉面界的传奇
推味君爱吃面，不管到哪个地方都要搜罗搜罗，找面馆吃面。
不过上海的沪味面，嗯……怎么说，对推味君这个河南胃来说，还是有些待不住的像黄鱼面、葱油面、辣肉面什么的，吃下去之后只能说“嗯挺好，还ok啊”，不能说它们不好吃，也说不上很好吃，就这样一个尴尬的程度。
直到朋友推荐我吃这家面馆的面，才终于彻底打开了我的“大面胃”。
长宁拉面是一家开在上海长宁区的河南拉面馆。
这家拉面雄踞长宁路将近20年，是很多长宁小姑娘小伙纸的记忆中的味道。不过长宁拉面也是历经了几次改名，才最终确立了“长宁拉面”这个霸主地位。
2000年的时候，长宁路上开了一家叫“峥峥饮食”的河南面馆。
老板从老家河南许昌来到上海，发现上海人的生活节奏很快，拉面做起来快，大家能马上吃到，拉面有汤有肉有菜，吃着方便也管饱，于是这位许昌老乡就在上海支口锅开始卖拉面。
2014年，因为原来的店铺动迁，面馆只能搬家，不过依旧没离开长宁路，面馆搬到了现在的长宁路458号。店名也由“峥峥饮食”改成了“一面拈花”。
老板说“一面拈花”这个名字是找人取的名字。不过这名字看着是挺文雅的，很多路过的人却不知道是干啥的。
于是今年6月份，面馆又改名了，直接叫做“长宁拉面”，大气！直白！响亮！
长宁拉面门脸不大，座位有限，门口点菜付款拿菜牌，点完面就进去找位置。
看看菜单品种不多：牛肉汤面、拌面还有刀削面，小菜就两样拌牛肉、拌牛杂，再者就是牛肉汤了……真的没什么可选的，有啥吃啥。
再看看价格，真的是令人感动。牛肉面小碗9块，大碗10块，拌牛肉、拌牛杂都是10块一份，这在上海滩真的是想不到的低价啊！
看见菜单那一行小字了吗？“本店汤面一律不打包！”往店里看里面操作间门头上也写着“一律不另加香菜葱。”
这可不是店家脾气大、扮高冷，他们是真的真的忙不过来！
面馆24小时营业，到了中午高峰的时候，想吃拉面都要排队到门外等着，那么多客人等着呢，真的没时间照顾你这几碗多加香菜的。
好了，铺垫了这么久，该说说他家面条味道了。
牛肉面
这家都是拉面，点单的时候可以告诉师傅你想要的宽度，想吃细的点毛细，想吃宽的就点韭叶，不格外嘱咐的话，师傅就默认给你拉成一般细的。
点完单之后师傅现场和面，拉面，煮面一气呵成。
上面的速度是很快的，我就拍了几张照，刚才点的面和小菜就都端上来了。
上层飘着的都是香菜，葱花，蒜叶段，这几样混合起来的香味是很有诱惑力的。
牛肉汤都是每天牛骨现熬，精选牛棒骨，加入秘制配料，24小时不停熬煮，听老板讲每天都要用掉130斤牛骨。
牛肉汤是带有咖喱味的，但是没那么大的冲劲，喝起来有麻麻的感觉，而且一点也不咸。（很多拉面店里的牛肉汤头都特别咸）
一碗好的牛肉汤，其御寒能力足以抵得上一件加厚羽绒服。
这样的一碗牛肉拉面，汤头辛辣微麻，一口开胃；再来一口面条，拉面爽滑有韧劲，就这样一口面一口汤，吃面吃到爽说的就是此时此刻。
葱油拌面
上海大街小巷的葱油拌面有很多，但是用拉面的没几家。
葱油拌面一端上来，葱油那个的爆香味，牛肉汤的味都遮不住它。店里的小哥看我只顾拍照，还专门嘱咐我要赶紧拌开，不然一会就坨了。（他们也是很操心了……）
爆葱、酱汁和拉面均匀的拌在一起后，吃起来又香又劲道，再来上一口葱油拌面的标配——牛肉清汤，吃完舒心畅快，这是面店老食客17年的选择。
拌牛肉
必点小菜之一！
牛肉切的很薄，肉筋相连，和酱汁香菜拌在一起，软软的很入味。
虽然没有那种大口吃肉的豪放感，就这样吃面的时候加上两筷头吃吃，也是很惬意爽快的。
而且，讲真，就10块钱一份，牛肉给的可不少！
拌牛杂
必点小菜之二！
推味君这种专吃下水100年的人，怎么可能放过牛杂。
吃牛杂的人可能大部分都像我一样迷恋那个口感，这种口感是肉模仿不来的，脆脆的韧韧的，吃得“咬牙切齿”但却非常有乐趣。
牛杂也是和香菜酱汁一起拌的，卤的很入味，再加上酱料的调制，又香又脆，同样还是10块钱一份，买不了吃亏和上当！
在这家店吃面简直太过瘾了，吃着牛肉面，夹着拌牛肉，再这同时还能听店里的拉面小哥哥们的河南话闲聊。
对我来讲，这家拉面卖得不是拉面，卖的是机器猫的任意门，能一秒把我拉回家，而且还不到20块，hin超值！
更多美食关注公众号：推味（tui_wei）
