猪油糕，是一种用猪板油加糯米粉和米粉混合制作的一种糕点。它在中国广东，福建，浙江温州地区流行，在苏州地区，食猪油糕意味着冬天要来到，或者是在过年的时候必定要去做一次，在苏州以东山为代表的猪油糕最有名。猪油糕早在清代就已著名，《元和唯亭志》称其为“吴中佳制”。
虽然各地做法略有不同，但在主材的选择上基本相差无二，只是在口味和添加的食材上有所区别。有最简单的猪油糕做法就是用腌制过的猪板油夹在和好的糯米粉和米粉中蒸食。具体方法如下：
将猪板油去膜后平铺在案板上，切成1.7厘米见方的油丁，放入盆内，加入精盐(75克)拌匀，揿紧，腌渍3～4天。香葱择洗干净，切成1厘米长的小段。将细糯米粉，细粳米粉放入木桶内拌匀，中间扒窝，加上精盐(100克)和清水1.5千克，用手拌匀，到“捏则为团，撒开似沙”时放入筛中，全部过筛。取木制大蒸桶一只，内放竹箅垫底，抹上豆油，先取30%的糕粉铺于桶底，置旺火沸水锅上蒸，待蒸汽透过糕粉时，再铺入20%的糕粉，蒸发糕粉近熟，取咸猪板油丁放在剩余生糕粉内，略拌一下，放入桶里铺匀，随即把剩余糕粉如前法陆续加完，盖上木盖，蒸至糕粉呈玉白色，揭去盖，均匀放入葱段，再加盖蒸约3分钟即熟。在案板上铺放洁白湿布一块，把熟糕粉倒上，用湿布包住，揿实。翻转过来，拍平至近6.7厘米厚(需上下四角方正光滑)，揭去布用刀(蘸凉开水)切成长方形100块即成。
有东山人传授的经验是糯米粉和米粉的比例最好为三比七，10斤粉配4斤糖，做猪油糕最重要的是猪油，如果是在过年的时候做猪油糕，不忘添加撒上核桃仁、葡萄干、小块猪油、红枣肉、红绿丝等等，使猪油糕配得上过年的喜庆。
