导语：为什么喝不到好红酒？曝光行家的聊天记录，一辈子都受用
针对白酒，我们已经再熟悉不过了，但面对红酒，大部分人都是小白。
很多人对红酒一知半解，感叹自己为什么喝不到好红酒？包括小编自己也是一样，近日请教了一位红酒行家，咨询了不少问题，都有一一解答。
每一个回答都能看出谈吐不凡，功力深厚，值得分享。
今天本文将以曝光与行家的聊天记录的方式，解决红酒难题，原来我们以为的“好红酒”都是假的！
尤其是这“两类红酒”真的不一定是好酒，别再瞎传了，以后买酒别被忽悠，不一定有说得那么好。
希望能帮助到大家，有些知识想必一辈子都受用。
第一类：颜色越深的红酒越好
我：@行家，平时喝红酒，看着颜色有深有浅，是颜色越深，表示红酒是颜色越深，代表品质越好吗？[呲牙]
行家：@我，别被卖酒的忽悠啦！
让我看看，还有谁被这个谣言给骗啦？
首先，我们要知道红酒的颜色来源。
红酒的大分类是葡萄酒，而葡萄酒分为白葡萄酒、桃红葡萄酒和红葡萄酒（红酒）三类。
三种的原料都是葡萄，最大的区别是去皮与否，红酒就是用没去皮的葡萄酿造的，当中的红色来源于果皮。
红酒颜色越深，只能说明果皮越厚；反之，果皮越薄，红酒颜色越浅。
但葡萄的品质跟果皮的厚度没有直接的联系，所以不能简单地认为红酒颜色越深越好，明白了吗？
我：@行家，谢谢您的回答，受益匪浅，[比心]。
为什么我的红酒不好喝？
我： @行家，各种档次的红酒都尝试过，但口感就是差强人意，为何？
行家：@我，不一定是酒的问题，可能是你的饮酒方式不对。
记住：
红酒的最佳饮酒温度为16-18℃，过高和过低都会有副作用。
温度过高：
酒精气息占主导，果香味和花香味都会被掩盖；
酒精味一旦突出，会很刺激，难以下咽，若是喝红酒时，能喝出“辣味”，说明温度高了。
温度过低：
“不要冰了，简单喝吧，哪有这么讲究”
“不行，一定得冰着喝”
很多人喝红酒喜欢冰着喝，其实我是不建议的。
因为温度过低会使得酒分子不活跃，将香气锁住，很沉闷；
酸味和单宁的涩味会更加明显，满口的酸涩味，口感单一，表达不出复杂多变的口感。
我：@行家，但是我们怎么知道红酒的温度呢？
行家：@我，可以看室内温度。
若室内温度明显高于18℃，可以用冰水“冷一下”；若室内温度低于16℃，可以倒入酒杯中，用手握住酒杯，靠体温变热，摇晃酒杯即可。
另外，存酒方式不对。
保存红酒的最佳温度是12-20℃，周围环境必须是干燥、避光和通风，而且注意是横放，促进酒液跟软木塞接触，有利于持续发酵。
我：@行家，难怪总不好喝，现在晓得了，[作揖]。
第二类：底部凹槽越深的红酒越好。
我：@行家，之前我跟朋友一起去超市买红酒。
当时刚好搞活动，红酒区摆着“促销”两个大字，很快抓住了我们的眼球。
2瓶加起来才100多，我觉得不靠谱，但朋友摸了一下瓶底，说凹槽够深，肯定是好酒，值得买。
据朋友透露，原来他一直都是看凹槽的深度来买红酒的，认为底部凹槽越深越好，真的是这样的吗？
行家：@我，红酒底部凹槽有两个作用。
第一，便于服务员优雅地倒酒。
现在出去吃饭，只要点了红酒，都有服务员在一旁倒酒。
红酒因其酒色诱人，倒酒也讲究优雅，于是在底部设计了一个凹槽，服务员便可以单手托住瓶底倒酒，很高雅。
第二，便于沉积杂质。
由于是整颗不去皮的葡萄酿酒，导致红酒中难免会有发酵不彻底的果肉。装瓶后，果肉会因氧化等变成杂质，从而沉积在凹槽里面。
另外，也有软木塞屑。
横放时，软木塞也被浸湿，有些木屑会进入酒体中。
有了凹槽，倒酒时杂质不会跟着出来，酒液清晰透亮，口感更佳，很多优质红酒都会把凹槽做得更大些，便于长期储存。
但有些商家抓住了这点，将品质不行的红酒也做了很深的凹槽，用于混淆大家试听，所以现在的红酒不是凹槽越深越好，以后买酒千万别上当哦。
100块钱的拉菲能喝吗？
我：@行家，此前有一次去朋友家，他拿出一瓶拉菲红酒招待我。
我调侃道：“去哪儿发财了，还喝上了拉菲”
朋友：“没有，没有，价格不贵，只要100出头，熟人知道就行，别对外说。”
不得不说，现在很多人喝酒都是为了面子，明明拿着三四千的工资，却喝着几千元，甚至更贵的名贵酒，比如红酒界的老大：拉菲。
当然，每个人都自己的消费观和生活方式，但是这100块钱的拉菲真的能喝？
行家：@我，看情况。
我们常说的那个“天价”拉菲指的是1982年的拉菲古堡，也称大拉菲。
拉菲古堡有一个副牌，叫做Carruades de Lafite，也称为小拉菲，二者都隶属于拉菲集团。
拉菲集团旗下，除了拉菲古堡系列外，还有其他的酒类，目前在我国山东都有自己的投资，有不少都在百元级别，品质不劣，可以喝。
但若是看到酒瓶上有“copy”，或者单位是“ML”，那最好别喝，大概率是故意蹭拉菲名气的劣质酒。
我：@行家，那82年的拉菲怎么还在卖呢？
行家：@我，当时酿出来的酒至少也有10万瓶，肯定没全部喝完，有一部分留在酒庄；也有一部分被一些在收藏家手中，偶尔会在市场上流通。
但要记住：
真正留存的82年拉菲肯定有限，若是看到一些地方有售卖，基本可以断定是假的。
82年拉菲是极品红酒，即便过去了近40年，但酒体却没坏，价值天花板，但也意味着涉足有风险，一定要谨慎。
不得不说，跟行家聊了一下，真是豁然开朗，以后估计可以少走点弯路。
编辑人：橘子皮
