之前小编在文章中介绍过许多傣族美食，夹在竹棍之间进行烤制的傣味烧烤、香甜软糯果香四溢的菠萝饭、鲜嫩多汁的包烧系列、又香又脆的油炸竹虫、多道工序肉质细软又带有一丝酥脆的火烧牛肉干巴、类似煎饼又香又甜的巴拉达等，但是今天小编要着重介绍的，是最传统、最能突出傣族特色的一款食物——香茅草烤鱼
我们经常在城市中的商业广场吃到烤鱼，并且常常大排长队，但对于烤鱼狂热爱好者的小编而言，天南地北的烤鱼中，香茅草烤鱼才是烤鱼届的NO.1。
而香茅草烤鱼的精髓就在于傣家人常用的独特香料——香茅草！
香茅草是什么
香茅草又称柠檬草，是一种天然含柠檬香味的多年生草本植物。
古称包茅，用于缩酒，祭祀天地祖先，周朝楚国主包茅之贡，以香茅草献予周天子，足以见香茅草在当地地位之重。
香茅草有消毒、杀菌与治疗神经痛、肌肉痛的效果，因而被誉为“消痛剑客”。
用它泡茶喝，可提高消化机能，达健胃消脂之功，可减缓筋骨酸痛、腹部绞痛或痉挛，并能处理消化问题；也可治疗腹泻、感冒及发烧、头痛等不适。
香茅草烤鱼美味的原因
小编在尝过正宗的香茅草烤鱼之后，特地去搜索了其做法和好吃的原因，不禁止不住的赞叹劳动人民的智慧。
香茅草因为其有一种天然的柠檬香味，茎叶可提炼芳香油作香精或药用; 而以叶煮鱼可避腥味。
所以尽管没有商业版烤鱼那么多的调料和重口味，用香茅草包裹着烤出来的罗非鱼依然没有丝毫腥味，香气扑鼻。
再加上鱼肚子内的诸如香菜、芫荽、荆芥、青辣椒等天然香料，让这条鱼层次感十足，在你的味蕾上舞蹈。
勐远仙境雨林大餐
而香茅草烤鱼更是勐远仙境雨林大餐必不可少的菜品之一，刚从曼康河里抓上来新鲜的鱼只需用香茅草叶捆绑好，用竹片夹紧，放在炭火上烘烤，即成为傣家人款待宾客必不可少的一道佳肴。
这里要注意哦，用来固定整条鱼的并不是树枝，也不是什么竹签，而是货真价实的一整片竹子劈开的主板夹住了整条鱼。
所以雨林大餐中的这道香茅草烤鱼不仅仅有鱼肉的鲜香，香茅草的清香，而且还有淡淡的竹香。
所以别看正宗的香茅草烤鱼卖相没有“商业烤鱼”好，但是经过数小时的低温慢烤，香料、竹子和茅草的味道充分的渗入到了鱼里，再加上鱼的表面被考的焦脆，还有烤制时刷上的猪油提香，烤出来的烤鱼又香又酥又鲜，简直是太完美了！
所以下次你来版纳，一定要记得要一条最正宗的香茅草烤鱼哦！
