云南少数民族众多，特殊的地理位置和气候，让个美丽的地方造就出无数的特色小吃。其中最让人难忘的要数傣味的特色小吃，今天就来介绍一下傣味风味小吃香茅草烤鱼。
傣族香茅草烤鱼是傣族的特色菜。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香；二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料，天然含柠檬香味，有和胃通气、醒脑催情的功效。傣家人最爱用香茅草做调味料，用其把腌制入味的鲫鱼、罗非鱼捆裹好，用木炭小火慢烤至鱼熟透，食之味道鲜嫩奇香。
香茅草烤鱼的做法很简单，只是所用材料为云南特有的。“巧妇难为无米之炊”，所以，不能自己做的小伙伴来云南游玩可不要错过哦！下面就为大家介绍香茅草烤鱼的做法：
1、罗非鱼鳞片剖成两半，但是连着的两半，再冲洗干净，用盐巴，花椒和酒腌制着。
2、买来了新鲜的金盖，大香菜，小米辣，傣族野菜，都是散发着各自特别的香味的野菜，分别剁碎后用盐，一半的柠檬汁，还有点胡椒粉辣椒粉拌匀后铺满在鱼肚子上，然后用香茅草捆紧，之前没有任何香味的香茅草在经过250度高温后，散发出来的香味非常的诱人开胃。
3、捆好的鱼继续腌制几个小时候，晚餐时刻拿出来用锡纸包裹后，250度温度烤25分钟左右，就可以吃到家常味道的傣家香茅草烤鱼了，而相比下用木炭烤制的， 更加干净和卫生，而浓郁的各种香料浸入到鲜嫩鱼肉的每一丝。
香茅草烤鱼
香茅草烤鱼偏辣，对无辣不欢的云南人来说，这味道正好，所以来云南想吃香茅草烤鱼的小伙伴，不能吃辣的一定要提前说。当然，喜欢吃辣的肯定会爱上这味道。
