打冷？鱼饭？当时听到这眼时实在是不明白何为打冷？何为鱼饭？来到了食在鲜，我得到了解答。
“打冷”源自潮汕的方言，「冷」即潮州话的「人」，因此早期广州人都称潮州人为潮州冷；而「打」则是「光顾」之意。久而久之，广州人便把「打冷」约定俗成为吃潮州菜的意思。
潮州打冷这里的冷是因为许多菜是冷盘的熟食，1是卤水类，2就是鱼饭类。
这次我们吃的是鱼饭类为主的，当然与潮汕还是有小许的差异，这里还是会有些热菜、汤类等等。这里的鱼都是野生的，直接从鱼船上进货，所以每天的鱼、虾、蟹都是以当天进的货为准。
当时听到鱼饭，一直以为是以鱼和饭在一起煮的饭叫鱼饭。其实不然，鱼饭就是以鱼当饭。新鲜的鱼摆放整齐用盐水煮熟，一层一层的就像是米饭一样，把水淋干后冰冻保存，也就是鱼饭了。也是潮州的“冻鱼”，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的豆酱，有种特殊的鲜味。
首先上场的是午鱼与秋哥鱼：午鱼的肉质非常鲜嫩细腻，据说是最好吃的一种鱼，同行的同学对这道菜是赞不绝口。秋哥鱼有着美丽的外表，据说有着红、绿、蓝等多色，今天吃到的是红色，还有人叫它鹦哥鱼，因为它的一对胡须。美丽的外皮，肉质确坚挺硬直，比较有嚼劲。肉质呈蒜瓣形。这二种鱼的口感有着极大的反差，让你在时有着不同的享受。
黄翅与臭肚：黄翅这个比较常见，也是比较鲜美的一种鱼，不过野生的会与平时在菜场上买的要鲜味许多，去掉外皮，那肉就像白切鸡一样的嫩滑。臭肚，好特别的名字，黑灰的皮，包裹着坚实的肉。非常用力的扯开外皮，把洁白的鱼肉拉出，鲜美就在那口中酝酿。
鱼饭的鲜美远与平时煮的鱼不同，这样的煮法完整的保留着鱼肉的鲜甜味。经过冷冻，肉质也更加坚实。
蒜头焗东星斑:这么美味的鱼竟然这样煮，真的感觉太奢侈了。蒜香与东星斑结合的香味扑鼻而来，肉质肥厚而紧实。小刺没有，略有些大刺，最爱的就是没刺的鱼，这感觉太好了。
石鳗汤：汤头非常浓，因为鳗鱼的皮富含胶原蛋白，可以说是道非常养颜美容的汤。而且汤味道很鲜甜，入嘴即化的鱼皮，美味异常。
水煮特别鱼：哈哈怎么特别就自己去问问了。大块大块的鱼肉，没有一根刺，你能明白那感觉吗？一口接一口的幸福感直线飙升。淡淡的辣香味加上鲜甜味，就是让你欲罢不能。
樱花虾芥末红肠：鱼有，也得来点肉吧，特别的红肠太让人惊讶了，竟然有芥末味，一点点的小呛口，真的让人惊艳。
食在鲜，真的非常鲜，平民的价格，吃着上等的海鲜，值得一试再试。
店名：食在鲜
地址：福建厦门市思明区东坪山路1301号
电话：18805070707
