喜洲粑粑以喜洲白族传统做法最为正宗。小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面时要加适量上碱，揉透。在揉面的过程中，要多次搓揉进猪油进行分层。
大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼， 小麦粉是喜洲粑粑的主要原料，发面相当讲究，要加适量上碱，揉透，再用精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。
搭着一些简陋的凉棚，被凉棚里阵阵奇香飘来，拌合着燃烧木炭的气味... ...师傅把破酥面放在烤制的工具上，一次放了五个，只见这烤制的工具比较特别，在铸铁烤盘的上下，还各自设计了一个铸铁炭盘，破酥粑粑的上下面可以均匀受热。烤制当中，破酥面中油脂受热膨胀溢出，粑粑成品酥软而不至于过于油腻。
破酥粑粑有甜味和咸味两个口味，由于不喜欢吃甜食我就先买了咸味的，特别好吃！
买一个分着吃就够了，其实就是个饼，感觉就那样吧，刚出炉热的时候比较好吃。甜味的果断也很好吃啊！破酥粑粑价廉物美啊！甜味的我吃了一个就够了，咸味我的一次可以吃两个。
粑粑要趁热吃，因为放了猪油，冷掉吃起来容易腻。
喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八溪，实为美色可餐。
就守在锅边等着熟了现吃，主要目的就是吃它的酥香，一口下去面的酥香和着馅的鲜香，香味慢慢地从舌尖蔓延至整个口腔，忍不住又吃俩……
