李子、梅子、杏，这三种水果是近亲，同属蔷薇科，李亚科。
而李子属于李属，你猜杏是什么属？
是杏属，这不是废话吗？
那你再猜梅子什么属？
梅属？
不对，没有这个属。
它也是杏属，所以梅子和杏的关系比李子还要更近一些，不过吃起来区别还是挺大的，杏熟了甜，而梅子就算熟到烂都不会甜。
这玩意酸到很难直接吃，所以才有“望梅止渴”的典故。
这三样原产于中国，在大半个中国都有生长，是中国古人最常吃的水果。
像“郎骑竹马来，绕床弄青梅”，说的就是小男孩绕着床（指井栏）在院子里把青梅当球踢。
可见这东西并不是什么稀罕玩意。
只不过李子和杏可以直接吃，而梅子很少有人直接吃。
注意，在广西、云南、海南等热带地区也有一种叫“青梅”的乔木，但是那玩意是龙脑香科，青梅属，跟古人吃的“青梅”没有半毛钱关系，这玩意主要用作木材，也有果，但没听说有人吃。
为了区分，我们把古人吃的“青梅”就叫做“梅子”吧。
现在城市里或者个人家里不种这东西，大伙可能见得少了，但没见过梅子还没吃过梅子吗？
绝大多数人应该都吃过，话梅、乌梅这些蜜饯都是用这玩意做的。
只不过古人的口味跟我们可能不大一样，尤其下酒，没人会就着甜的东西喝。
所以古人的青梅应该是用盐腌渍过的咸梅子，味道应该跟现在的盐津话梅不加糖味道差不多吧。
腌梅子在国内不常见了，现在不流行这口了，但是你去日本，几乎家家超市都有这玩意，虽然我也没怎么见日本人买，大概长这样。
梅子就是日本当年从中国继承过去的，包括梅树也是，现在人家反倒比我们还很珍视。
我在欧洲参加过不少酒会，酒会上一般都会有两样下酒菜，一是奶酪，二是腌橄榄。
这个腌橄榄下酒，效果就跟青梅煮酒类似了，看来全人类在下酒方面口味好像都差不多。
再说说煮酒。
我小的时候，家里老爷子叫上朋友小聚喝两杯时，正经每次都要烫酒的。
当时家里的酒具是一套，大概长这样，高的那玩意就是温酒器，不过我记得不带塞子。
不光我家有，但凡喝酒的人家都有这么一套。
就喝酒为什么要烫这事，我还正经问过老爷子。
他说酒不烫会辣，喝着不舒服，烫了之后就绵软得多了。
后来无意间看过关于酒的文章，其中说道，如果发酵不完全，会产生甲醇和醛类，这些对人体来说都是剧毒。
这些玩意的沸点比乙醇要低，所以烫酒可以减少一部分有害物质。
所以那时候人都知道，不烫酒，手会抖，易上头，这就是甲醇轻度中毒的表现。
如果严重点，没准小命不保，所以不烫不行。
话说正是有了烫酒这道工序，那时候人们喝起酒来多是浅酌慢饮，可比现在鲸吞江饮雅致得多。
外面大雪纷飞，与好友在炉旁对坐小酌，回忆起来，那时的生活真是惬意。
那为什么现在喝酒很少有人再烫了呢？
因为现在的蒸馏工艺已经进步很多了，国家标准也严格，酒里残留的有害物质已经降到相对低水平，就算你再怎么烫，他也不会再降低了。
不过话说回来，就是蒸馏水平再高，甲醇也祛除不干净，喝酒其实多少还是会喝进去。
当然了，不光是甲醇，乙醇本身对人体也是有毒物质，而且还是一级致癌物质。
所以怎么喝酒安全？
不喝才最安全。
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