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原料：水发海参 大葱 （水发海参的方法：首先用凉水浸泡一夜 第二天早上用无油无盐的锅加水 放入海参 然后打开火用中火盖上盖子煮开后再煮10分钟 关火后就不要动它了 就让它在水里泡着 当天晚上把海参用剪子剪开 洗净泥沙 然后再凉水下锅 再次煮开后慢慢放凉 最后放入矿泉水中 放到冰箱的冷藏室里 大约可以保存4-5天）
大葱切段 分成白绿两部分
取一个碗 加入一品鲜酱油 老抽 少许白糖 耗油 鲍鱼汁 少许料酒 然后加入半碗鸡汤（骨头汤 肉汤什么的都可以 如果实在没有 那就用水加入鸡精也可以）
海参冷水下锅 煮至水开 捞出备用
锅内倒入油 放入绿色的葱段用小火慢慢煎 煎至葱段微微有些糊了 捞出来扔掉
在剩下的油里加入葱白 也是小火煎
煎至发黄之后 取出葱白备用 锅内剩下的油取出一勺来
锅内剩下的油倒入刚才调好的料汁 搅动几下之后 放入海参（料汁最好与海参的高度持平） 小火煨炖至汤汁收至原先的三分之一
这时候 盛出海参摆放在盘中
剩下的汤汁用水淀粉勾芡 最后倒上刚才取出的那一勺葱油
把汤汁淋在海参上 摆放上葱段就可以了
浓郁的汤汁配合海参丰腴的口感 绝配
