如果你也是在打算开一家私房店，请务必看看下面这篇开店攻略喔~一
开店，你需要知道的环境选择
从爱好做到私房，从私房萌发了想开店的心理，在烘焙圈混了这么久，你对烘焙行业的环境也可以说很熟悉了。
可是，开店之前，你还要了解本店所处的城市、区域以及意向选址街道的商业环境、消费水平、消费偏好、消费潜力、主要竞争对手运营情况，把握你所在区域内的发展趋势和消费特点，在方向上不出大的差错。
要对选定的地方进行人口流动测试、消费习惯、周边人群调查分析，如此，才能准确界定自己的经营范围和经营风格，锁定消费层次和经营种类。
譬如，在一个衰退的老工业区，显然不适合开一家高档的蛋糕房。
在一个消费水平高、潜力大、消费量可观的大型新型高档社区，已经有两三家运营成功、各自特色鲜明的烘焙店，虽然这片市场诱人，但是还需要仔细掂量下，能否有效与其他店形成区隔，并获得消费者认同，切记，并不是“与众不同”就一定获得认同。被消费者认同的“与众不同”才能获一席之地。
通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。要知道，你的顾客定位则决定了你以后的销售策略。
二 选址一定要恰当
这是经营成败的关键困素之一。是选择商业区，还是居民区？
选择最繁华的闹市，还是虽非城市主干道但人流稳定，周边有大型组织、单位或机构，如学校、培训机构等不太繁华的地段；是选择临近居民区的街面房，还是进驻到大型商场内，等等这些，都取决于你的顾客定位和投资规模。
好的选址等于成功的一半。比如，选择在不引人注目但有潜力的地段开店，附近有中大型机构、单位，未来人口增加趋势明显，潜在购买力较大，周边还没有出现同类门店，那么，你就可以留意下。
三 装修明亮、温馨，不必太奢华
装修一定要给人温馨、明亮的感觉，不论烘焙店的定位是高档还中低档，一定要给人卫生、干净、明快的视觉印象。
布置一个整洁又具吸引力的店面，远比奢华的装修更能给顾客温馨舒服的感觉。好的装修和空间设计能吸引顾客主动进店，店内光线一定要充足。
烘焙产品是高频消费食品，顾客不仅看口感，也会关心价格，因此，只要与装修周边商业环境协调，门脸设计能有效吸引顾客，装修不必太奢华。
四 知道自己要卖什么
要去卖给谁
在烘焙生意中，蛋糕的销售利润最大，面包的销售虽是微利，但销量较大，在普通烘焙店的销售中，蛋糕的销售额约为50-60%，面包30-40%，其他约20%上下。
在高档商业区的店铺销售中，蛋糕与面包的销售比例正好相反。由此可以看出，定位不同，产生的销售结果也不尽相同。反之，目标客户不同，你的产品结构与销售策略也会有明显的差异。
对于投资者来说，开一家综合烘焙店，远比单一经营回报效果要好很多。既有面包，又有蛋糕，也有不同的饮品，既可零售带走，又可品尝休息，为顾客提供多样选择，才能门店生意红火兴隆。
五 要提供货真价实
热情周到的产品和服务
首先要想的就是：我想做但不会
这种情况下，就只有两种选择：一是雇人做，二是自己学。
对于雇人做这种方式来说，因为本身不会做，做得好与坏取决于雇佣的人。人员不稳定，如果这个人不做了，产品必然会改变品质。如果你是一个财大气粗并且能管理好人员的话可以选择这种方案，基本上和开一个蛋糕店差不多。
对于第二种，自己学需要花大约1到6个月的时间可以掌握一些烘焙技术，这个方案来说自己做产品会很稳定，相对的自己可以把控，因为烘焙的产品品质是大于营销的，更注重的是口碑传播。
其次要想的就是：什么好吃卖什么？
烘焙产品中有几大类，小甜品，蛋糕，面包，小食，饼干，网红产品。最开始的时候选择一个操作简单并且最拿手的去做，慢慢的附加2-3款其他的，根据销售情况替换保留经典款。
对于烘焙来说，一定要卖出品味，高端。开始的时候，针对的人群就不同。你给一个就想花30块钱买个乳脂蛋糕的人说乳脂成本贵。他还得觉得你挣了他多少多。
但是你跟一个懂的人，说一个乳脂蛋糕成本多少，卖你79你看行吗？他还得觉得你这是纯乳脂吗，假的吧怎么那么便宜。所以很多做烘焙的人都说：不怕有人嫌贵，我只做给懂的人吃！
最后要想的就是：如何提高复购率
一个受欢迎的店铺，不只要有新客的光临，更要有老顾客的回访，只有这样才能长期的维持下去。
买一次就不买了？主要是两个方面，第一产品品质，第二价格。这个是要做回访的，卖出去的每一个东西要跟客户沟通，味道怎么样？价格是否能接受？及时做出营销方案的调整。
比如味道不好？改善一下，赠送试吃。价格太贵？适当的做一下打折，满减，赠送，抽奖等等这样的活动。具体问题具体分析。最重要的要让所有的顾客知道你是在什么卫生条件下用的什么原料做的这样产品。
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