大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
导语：谷雨后，这海鲜最肥美，比猪肉便宜，隔三差五吃，孩子个高更聪明！
生活在海边的幸福指数特别高，除了冬暖夏凉的适人气候以外， 一年四季还有很多海鲜可以吃。所以很多北京、天津、上海等大城市的朋友，来我们这里的海边度假区买房。每年夏天六七月份过来住，吃各种各样的海鲜，还可以洗海澡，享受慢节奏的生活状态，等到十月份天气凉快了，再回大城市。
平时，我们经常会查每天的退潮时刻表。如果退大潮的话，很多人都会带着工具，来海边赶海，寻找大海赐予我们的美味。前两天退大潮，我和大姑姐，带着盐和小铁铲，去海边赶海了。大潮退去后，一大片湿润的沙滩露出来了，在礁石上会有很多海锥，在石缝内还有很多小螃蟹，在沙滩下有沙蛤、蛏子等。一边欣赏着海边的怡人景色，呼吸着新鲜空气，一边挖蛏子，锻炼身体。回家后，还有鲜美的下酒菜，不只是两全其美了。
我们找了一个比较干的地方开始挖，用铲子斜面铲沙。如果看到沙面上有洞的话，就往洞口撒点盐，过个十几秒，蛏子就自动出来了，蛏子第一次出来后，不要着急抓它，等到第二次出来时，再迅速抓住它，然后慢慢地把它揪出来。挖蛏子两个人合作最好，一个人不停地挖，发现蛏子后，撒上盐，另一个人等着蛏子冒出来，然后快速地抓住它，慢慢地揪出来。运气好的话，不一会儿就可以挖半桶回家。
刚挖出来的蛏子不能吃，因为沙子特别多，要在海边带半桶海水回家，把它放在海水内养一天，让蛏子将肚子里的沙全部吐出来。我们平时在海鲜市场买的蛤、蛏子，也不是从海里弄上来以后，直接卖的。商家也要养两天，等到吐完沙以后，再拿到市场来卖的。养一天以后，用清水再把蛏子多清洗几遍，就可以用来制作美食了。
辣炒蛏子的做法：
准备食材：蛏子、葱、姜、小米辣、杭椒、盐、食用油。
制作方法：热锅加油，油热后，放入葱、姜、小米辣炒香。炒香后，放入控干水分的蛏子，大火翻炒。翻炒均匀后，加入适量盐，继续翻炒，炒至蛏子都开口，即可出锅。
炒制时间千万不能太长，不用担心它会不熟，蛏子全部开口，露出了白白的肉，就证明熟了。如果炒至肉脱离的外壳，那就炒老了。掌握好火候，炒出来的蛏子，肉质鲜嫩，比花蛤好吃很多倍。
活了30年，这种海鲜从来不用买，想吃就去海边挖，几分钟挖一大桶！离海边近的朋友，趁空闲时间，赶快带家人一起去赶海吧！今天的美食做法就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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