在农村可以随处看到不少能食用的野菜，如今在城市里都是上好的美食，现在人们生活水平上来了，每天都是鸡鸭鱼肉，物质满足了又开始追求精神上的满足，开始关注自己的吃的食物是否健康，
有一种野菠菜非常受城里人欢迎，野菠菜是一种农村很常见的野菜，别看野菠菜现在是时髦野菜，但是在过去的农村，野菠菜是一种牲畜都不爱吃的野菜。
它是多年生的草本植物，因为根部切开是黄色的，被人戏称是含有黄金，也因此被称为"土大黄"，一般生长在山坡、山林边上或是水沟旁，喜欢温暖潮湿的环境。它的根部价值珍贵，其实全草和根部都能够入药使用。野菠菜是一种比较坚强的植物，只要能扎根就会疯长，所以很长一段时间，人们看到野菠菜，都会无情的将它斩草除根。
野菠菜的口感也不是很好，有点酸酸的味道，平时都是将它作为调味料来使用，过去在农村它也是用来喂猪的饲料，因为叶片宽厚汁水饱满，不少牲畜都喜欢食用，但是人们发现，将野菠菜涮火锅，可以很好的中和它的味道，使这个野草好吃很多，所以野菠菜被端上了人们的餐桌，并且得到了大家的喜爱，成了一种流行的野草。不过因为很多人没有见过野菠菜，所以拿回家之后也不知道该怎么吃。
有这样几种野菠菜的食用方法：第一个就是凉拌，因为野菠菜有一种酸酸的味道，凉拌可以中和这个味道，做法非常简单，用水将野菠菜煮熟，然后用盐和生抽香油调味，口味重点的也可以放点小米辣。喜欢吃肉的，也可以将野菠菜和肉直接炒在一起，味道也是很不错的。第二个就是炒着吃，就像平日炒菠菜一样，第三就是下火锅吃。
除了吃以外，野菠菜还有一个家不为人知的价值，就是它的观赏价值，野菠菜长得比较娇小，和我们平时看到的小型盆景很相似，所以很多的种植户在种植野菠菜的时候，会挑选几个长相好看的野菠菜做盆景，也可以增加一部分收入。
如果你在农村看到这些野菜，有的口感不是太好，但是有丰富的营养，那么大家吃过野菠菜吗，你觉得好吃吗，欢迎在评论区留言。
