经历短暂疫情波动后，广东餐饮市场迅速调整，依然继续前行，拉动消费。
“随着消费水平升级，消费者对就餐要求也越来越高。现在大家已经不再满足于吃得饱，也注重吃得好。这个好不仅是指出品，也包括了环境、服务和口碑。”7月28日晚，广东知名餐饮“山东老家”品牌在广州发布夏季新菜，在活动上，该品牌总经理、食尚国味副总裁赵永菁透露，山东老家将推出一个高端商务概念品牌——山东老家·椿园，首店将于8月在珠海开出，“随着消费者用餐习惯的变化和对餐饮私密性、社交性需求越来越强，我们发现市场有这方面的需求，故作出相应调整。”赵永菁说。
食尚国味副总裁赵永菁。
来自第三方研究机构世邦魏理仕的报告也指出，今年上半年，餐饮行业，包括咖啡、茶饮和轻餐拓展最为积极，有口皆碑的老餐饮品牌也走出了老城区，在购物中心拓店。数据显示，今年上半年全省餐饮收入好转，同比增长47.5%，两年平均降幅比一季度收窄0.9个百分点。
28日晚，广东知名鲁菜品牌“山东老家”以“夏日寻味·适时而食”为主题，举办了一场夏季主打新品和山东地域美食文化。
这季新品主打山东时令蔬果和地道鲁味，鲁菜大厨以烧、煮、炝拌、煎、捞等多种鲁菜经典烹饪技艺，打造出此次夏季新菜。鲁菜的特点在于食材鲜和工艺精，师傅们以新鲜食材和精良考究的工艺给食客还原了满汉全席的鲁菜风采，创新演绎出精品鲁菜。如用新鲜捕捞的小鱿鱼搭配海南花菜、木耳，汤汁鲜美清爽，在广州也能吃到地道的山东菜。
据介绍，“山东老家”是食尚国味集团旗下最早创立的品牌，旨在传播和弘扬鲁菜文化。自1998年创立至今，逐步建立现代化餐饮运营体系，在广州、深圳、中山、东莞、肇庆以及山东、四川等城市先后开出了30多家店。随着消费升级，该品牌也不断升级，在原有品牌的基础上挖掘创新，进入高端商务市场，今年计划将在广东珠海打造出该体系最高级别的商务接待门店——山东老家·椿园。
“相比现有的门店，椿园整体环境采用黑、金、灰蓝的色调，装修风格低调奢华，包间也升级优化，整体更加精致有品质感，可满足附近人群的商务接待、洽谈、聚会等需求。”赵永菁介绍道，在餐饮特色上坚持鲁菜，为满足消费升级时代大家对高品质的追求，每道菜品的打造都是基于高端食材和经典鲁菜烹饪技艺，把山东味道带给珠海人民。
2021年上半年，广东餐饮疫后整体恢复较快，总体保持稳步上升趋势，业界对中国餐饮业的恢复力乐观，预计将在2021年回归正向增长，拉动消费。
【记者】欧志葵
【作者】 欧志葵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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