福州人的市井生活
就是从这一碗碗粉开始的
论爱嗦粉，福州人绝对能排得上名次，什么拌粉干煮粉干，糟菜粉干泥鳅粉干，鸭胗粉干鱼头粉干...粉干做法10根手指头都数不过来。
福州有数量相当庞大的粉干店，有些甚至还开成了老字号，许多福州人从小吃到大。什么时候想嗦粉，随便拐到家楼下就能吃上，别提多幸福。
01
百年茶口粉干
家楼下的菜市场，市场边的粉干店，我说的就是这家被安利了很久的百年茶口粉干。老板娘亲自在市场里挑选的新鲜食材，爽滑弹韧的特色粉干，鲜香爽口的汤头，这店难怪能吸引不少的回头客。
说到店里的特色便是这一碗泥鳅红粉干，要说这碗粉干为何呈红色？是因为这里面加了我们福州特色的糟，才使得颜色看起来和平常见到的白汤不同。
泥鳅是老板娘去市场精心挑选回来的，入口后会被它一抿即化散发出的鲜味征服。和糟菜粉干的搭配也十分融洽。粉干细润柔韧久煮不糊不断，浸润了汤头鲜美的粉干嗦起来爽口中带着韧劲，我特别喜欢这样的口感。
营业时间：11:00-14:30；17:30-20:30
门店地址：仓山区花溪北路金山工业区生活配套房2撞1层08店面
原文链接：这店，敢和菜市场抢生意！
02 沈记粉干店
这家开了20几年的老店沈记粉干店，广受附近居民的好评，一到饭点这里就跟食堂似的人头攒动，有人从小吃到大，有人大老远专门开车来吃，名气大得很。
猪油拌粉是这里的招牌，用了福州传统的猪油、盐、味精、葱花调味，简简单单的一碗，看着也很清淡，味道却出奇的好。
端上来以后趁热拌开，让猪油裹满每一根粉干。粉干吃起来QQ的，味道比较淡，配着点卤味吃会更好吃哦。
营业时间：07:30-20:00
门店地址：台江区广达支路5号金航大厦一层02店面（近金广达大酒店）
原文链接：怎么回事？就因为一碗粉干就让整条巷子为它改名？
03 闽清番鸭馆
建新南路的这家闽清番鸭馆，将药膳和番鸭炖煮的味美适口，引得附近的居民，时不时就来他家进行食补。
这份经过八珍中药炖煮的番鸭粉干，是他家的招牌。飘散出的中药味虽浓，但却丝毫不让人觉得难闻。最难得是这份粉干中的汤头，清甜鲜美，将八珍的优点显露的淋漓尽致。
端上来的这碗粉干，每一块鸭肉都将八珍中药炖煮的汤吸饱了，咬一口略微紧实的肉，汤汁止不住溢出来。“吸溜”一口，爽滑的粉干携带着汤汁在舌尖上舞蹈。鲜美的八珍番鸭汤将粉干的口感衬托的更加劲道！爱了爱了~
营业时间：10:30-21:00
门店地址：晋仓山区建新南路51-57号
原文链接：看不起小馆子？这家路边小破店，吃碗粉干都要挤座位！
04 红艳安平粉干
这家红艳安平拌粉干，别看只是家小小的店面，却是已经开了10几年的老店铺，店里基本都是回头客，简简单单的拌面拌粉，也俘获了无数人的心。
猪油拌粉干这种极度特色的主食恐怕出了福州也就吃不到了。我们拌粉干的时候，同事非常稀奇地表示这还是她第一次吃到，于是被吃过好几次的我狠狠嘲笑了一番。
猪油拌粉干对我来说最神奇的地方就是拌完粉干看着油光发亮，吃起来却丝毫不腻。可以理解为什么福州人对猪油有执着的爱了。
营业时间：07:00-01:00（次日）
门店地址：鼓楼区鼓西路西锋新村一层店面
原文链接：鼓西路上的粉干店，拌粉干最普通……
05 依眼粉干
这家依眼粉干在达道开了很多年，一到午饭时间，店里陆陆续续就会坐满人，很多都是附近的居民、还有上班族。能够开这么久的店，都是经得起食客门考验的。
如果你想来这家店吃什么面条、细粉，对不起，没有的！全店只卖粉干，就这一种主食。粉干韧劲很足，吃起来QQ的。汤头也很鲜，没有过多调味料的味道。
粉干里没有过多的配料，只有一些白菜，还有一丢丢的小鱼干。小鱼干的一点点咸味，把整个汤头的鲜味都提了上来。简单的佐料，让你吃到清清淡淡的粉干，吃到粉干的原汁原味。
营业时间：08:00-04:30（次日）
门店地址：台江区达道路27号达文里新村2号沿街9号店面
原文链接：为了嘬这一口粉，我每天都在惦记着午饭时间的到来！
06 安平依杰拌粉干
这家安平依杰拌粉干，凭着一碗粉干，开遍福州大街小巷，很多福州人从小吃到大，就因为那口独特的虾油香。福州人的市井生活，就是从这一碗碗拌面拌粉开始的！
这家店就是因这碗拌粉干被大家熟知的，店里的拌粉干是用猪油拌的，很多人都是冲着这味道来的呢~
粉干顺滑爽口，不烂不硬，最特别的当数这口纯正的虾油味！这味道是很多店都模仿不来的，吃过那么多拌粉干，唯独这个味道是我心心念念的！
营业时间：各家分店都不同
门店地址：门店众多，可自行搜大众点评
原文链接：这家开了十几年的老字号，有一碗带着福州纯正虾油味的粉！
07 旺旺老牌牛肉店
金山公交总站边上这家旺旺老牌牛肉店，开了8年之久，周边都是居民楼小区，一到饭点逐渐被街坊们坐满，不少人爱来喝口浓郁的汤头，鲜美得当，不论何时喝上一口甚是舒心。
像我这种爱嗦粉的进店先来碗牛滑粉干，点单时老板极力推荐的牛滑，告诉我这是店里每天纯手工制作的，搭配爽口粉干吃起来着实不错。
呲溜呲溜一大碗爽口牛滑粉干，来勺热腾腾汤头嗦口滑韧粉干，没有过多的调味料添加，清清淡淡倒也不妨碍不少人好的就是这口。
营业时间：08:00-24:00
门店地址：仓山区卢滨路金山街道金闽三区10号楼一层5号
原文链接：居民楼下的老牌牛肉馆子，一不小心就开了8年多...
08 鹰子小吃店
开了30几年的鹰子小吃，可是古田支路上的明星美食店，每天中午络绎不绝的食客都会把十几张桌子全部坐满。这里没有菜单，菜品只有拌菜这一种做法，但这仍挡不住食客们对它的喜爱。
不得不说，开了三十年的老店一定是原因的。这家店的阿姨是真的太舍得下料了，鸭胗粗粉里的鸭胗满到要掉出来。他们家的这个汤头真的鲜美至极，必须喝一下！
不需要其他调味，鸭胗的爽脆口感就已经足够满足我的嘴了。粗粉保持了它该有的滑溜口感，滋溜一下进肚子里特别爽。
营业时间：10:00-21:00
门店地址：鼓楼区古田支路16号
原文链接：这家开了三十年的捞化店，没有菜单，吃东西要盖章！
09 闽清土菜馆
这家闽清菜馆开在金山榕城广场不起眼的角落，路过都很容易错过它，却凭着闽清地道的特色菜吸引了周边居民，甚至有人大老远跑来，就为了那一口招牌番鸭露。
这道泥鳅煮粉干满满一大碗的份量，两个人都吃不完，到最后还打了包。不愧是闽清粉干和糟菜，土到极致就是鲜！爽口的闽清粉干，怎么煮都不易烂，相当劲道；搭配上糟菜，我们福州人就是这么爱这一口！
在我眼中，这道泥鳅煮粉干，粉干着实抢了泥鳅的风头，但也因为有了嫩滑的泥鳅加入，完美的把粉干和汤头的鲜提升了好几个level。
营业时间：10:00-24:00
门店地址：仓山区金山榕城广场7号楼1层
原文链接：这家店，真是有够“土”的！
10 金马粉干店
这家金马粉干店就开在街角边，店里面积不大一览无余，也没有座位，只能在路边摆一些桌子。店里没有菜单没有卤味，配料也没得选择。进店的都是熟客，白果、粉干、面条三选一，点好单就自己找位置坐下。
既然是粉干店那就先来碗粉干叭！这家店的粉干竟然用了一个盆来装，这样一碗的配料很多，有虾、蟹、、鱿鱼、肉燕、西红柿和青菜。这么多配料，这个价格也是很值得了。
粉干是属于脆脆的那种，有一点点碎，刺溜刺溜一口也可以吃很多。汤头很好喝，清清淡淡的，同事喝了以后说，这是妈妈的味道，妈妈煮的粉干也是这样的！
营业时间：随缘
门店地址：台江区上杭路49号
原文链接：这家店不仅没菜单，坐路边，还只卖3样菜！
11 鼎中食府
井大路附近的这家鼎中食府，藏的还很隐蔽，没有人带路你还不一定找的到。它家主打闽清菜，菜的分量很足，每盘都是大碗大碗的，闽清特色的糟菜粉干、像补药一样的草根猪脚、能吃到原汁原味的酱水海鱼...
闽清的粉干可是一大特色，闽清的粉干跟福州的粉干有些不同，福州的粉干是属于比较Q软的，而闽清的粉干是脆脆的，口感偏硬一些。刚炒好的粉干香气逼人啊，热气腾腾的糟菜香直窜鼻头，让人忍不住疯狂的咽口水。
里面还有放一些肉丝，肉丝口感偏干像是熏制过的一样，越嚼越香。吃的时候夹起一大把粉干再配上一块肉和一些糟菜，口感丰富，吃了一口就停不下来。
营业时间：10:00-22:00
门店地址：鼓楼区井大路龙山巷32号
原文链接：这条毫不起眼的小巷子里，藏着一家只有美食老饕才知道的10年老店！
12
闽清光头白切鸭粉干
这家闽清光头白切鸭粉干卖的菜品不多，主打的就是粉干和白切鸭。有的人五六个一起来就会让店家煮一大盆粉干，再加上几道拌菜，简单的午餐也就这样解决了。
原来店里的粉干都是这种size的啊，我们两个人一人点一碗粉干真是错误的做法，两个人点一碗就够啦。加入了酸菜的粉干吃起来更开胃了，汤头也是带着微酸，喝起来很爽口。
本以为酸菜粉干里面只有青菜，没想到里面还有花蛤罗汉肉，这一份点的值了哈哈哈，还有意外收获呢。
营业时间：10:30-21:00
门店地址：台江区后洲街道下杭水巷49号
原文链接：福州这家lowlow小店，有着很多人惦记的白切鸭！
13
三品客莱乡村牛肉馆
这家店基本上路过的人都会错过它，虽然开在马路边上，可这也太不起眼了。一头牛身上的所有能吃的部位在这里被安排的明明白白；牛杂、牛排、牛尾、牛鞭、牛百叶...用来做火锅、煮面、凉拌都可以，菜单上繁多的种类让我瞬间挑花了眼。
很实在的一份牛排粉，大块的牛排大大方方摆在碗里，肥瘦相间带着少许筋膜，嫩滑之余有韧劲，这种时候，上手吃它才过瘾。
就着浓郁汤汁嗦粉，味道刚刚好，粉干柔嫩滑溜，整碗的精华全在店家尽心熬煮的好汤头里，一吃就停不下来。
营业时间：09:30-14:00；16:30-21:00
门店地址：鼓楼区洪山园路86-2号
原文链接：藏在犄角旮旯里的牛肉馆，用一锅5年熬成的秘制汤底，吸引了无数回头客！
还有哪些你心目中的嗦粉圣地
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