一:
牛杂买回来，先洗净一下。然后冷锅加水、加姜蒜料酒、几片姜片煮沸5分钟后捞出洗净；做完后再重新做一次冷锅加水、料酒煮沸5分钟后捞出洗净。再加水浸泡一会儿准备配料
二、准备:
配料有:蒜头10粒，桂皮2*2cm大小，香叶三片，麻椒15粒左右，姜片切块6-8块
三、配菜:白萝卜切块备好
酱料:柱候酱，酱油，花生油，鸡粉，鸡精
四、准备好配料，牛杂捞起沥干一会儿，冷锅小火放油30-50ml的量，油开始冒泡导入上面配料（蒜头留一半备用，柱候酱暂时不加），配料爆香后，倒入沥干一会儿的牛杂，中火翻炒5分钟，一般这个时候会有点水分出来，加半勺鸡粉、一大勺+半勺柱候酱进行翻炒直至快炒干
见有点粘锅就加水没过牛杂高2cm左右，加一勺老抽，两勺半酱油，然后大火煮沸赚中火煮8分钟。
五、完成后，将白萝卜和牛杂倒入高压锅，高压锅气压上来后转小中火压12分钟。
六、完成后（看我发的普适牛腩做法，高压锅泄压时候注意点），倒入炒锅煮转中小火（加适量盐/适量鸡精）煮到汤汁见稠关火即可。
完、装盘撒白芝麻/葱花即可
