Oct.21
今天宜吃三文鱼
42 年前的今天，中国各大媒体公布了恢复高考的消息，掀起了十多年来从未有过的学习热潮。今天就吃一些「健脑」（来自 mind 饮食法）的海鱼比如三文鱼，来庆祝这一日子吧。
三文鱼
水产类食物每天推荐吃 40～75 克，今天建议吃半巴掌大小的三文鱼。
半巴掌大的三文鱼，约重 50 克，你需要知道的关键数字：
热量：69.5 千卡；
嘌呤值：250 毫克 / 100 克，50 克为 125 毫克；
蛋白质：8.6 克，相当于吃一个较大的鸡蛋；
DHA：166.5 毫克（平均），野生 554.75 毫克；
维生素 D：5.5 微克，占每日建议摄入量的 55%。
推荐亮点
三文鱼属于汞含量低的海鱼，非常适合备孕期、怀孕的妇女，也可以作为婴幼儿的辅食，记得一定要做熟后再吃。
三文鱼富含不饱和脂肪酸，DHA+EPA 含量也很高，DHA 有助于胎儿的神经发育和婴幼儿的大脑发育。幼儿每天需要摄入 100 毫克的 DHA，而 50 克三文鱼就可以提供 166.5～554.75 毫克的 DHA。
做法
三文鱼推荐用薄油煎或者蒸熟的方法，这样可以尽可能地保证三文鱼的完整和口感，搭配芦笋和蘑菇，营养更均衡。不过，生食三文鱼有风险，尤其是对于孕产妇、儿童和老年人而言，最好充分加热烹调至完全熟透后食用。
小提醒
购买三文鱼要在正规的大型超市或者海产店购买，因为你很有可能买到「冒牌货」虹鳟。虹鳟其实是淡水鱼，活体与三文鱼很容易区别，但是切成鱼片后却能以假乱真，一般人很难分辨。
孕产妇每天需要摄入 200 毫克的 DHA，推荐每周进食含汞量少的鱼 2～3 次，且有 1 次以上为深海鱼类，吃大概一巴掌大即可。
禁忌
三文鱼营养丰富，但是作为海鱼，嘌呤值不低，患有高尿酸血症或者痛风的人群要少吃，急性发作期不吃。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作专家
美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士 徐敏洁
本期科学审核
营养与食品卫生硕士 谷传玲
责编Murphy
图片来源站酷海洛创意
