近日，知名菜刀品牌张小泉频繁登上微博热搜。
据此前报道，广州市民王女士用刚买不久的张小泉菜刀拍蒜，菜刀居然断了。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜”。王女士将经历发到网上后引发网友热议。
7月15日晚间，网络上热度颇高的“刀蒜大战致刀断”事件有了续集，张小泉官方发布了一则关于“广州客诉事件”的情况说明。
此次说明在微博引起网友热议：“回应的太晚了，现在同行都在拿刀拍蒜衬托了”
“这次张小泉被“蒜”计了”
“ 蒜：我都没想到自己有今天”
“这两天卖刀的直播间都在拍蒜”
事件回顾
近日，王女士在网络上分享自己的经历称，做菜时拍个蒜，菜刀就断了。王女士发布的图片中，刀面靠近刀柄处完全断裂，刀背上刻着“张小泉，斩切刀，50Cr15Mov”字样。王女士表示，其联系了张小泉售后客服，居然被告知“菜刀不能拍蒜”。
事件由此在网络发酵。
张小泉方面称，7月14日公司官方客服再次联系消费者，为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送一把新刀具，由消费者在品牌旗舰店自选一款。至7月14日夜间，赠品发出后，公司安排电话回访并告知刀具使用、保养的相关知识。
7月14日，记者联系张小泉电商自营店客服，客服称，确实不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜，因为硬度越高的刀具越锋利，当刀具横拍后，刀面的受力面积会变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形于是发生断裂。客服建议，“家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果”。
不能拍蒜、拍黄瓜的菜刀还叫菜刀吗？全国网友为此吵翻了。
有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”也有网友质疑菜刀材质：“自己使用的张小泉刀拍蒜没问题，是不是这把有瑕疵，出炉硬度不达标。”更有网友调侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是装蒜的刀”。
还有网友表示：有的刀就是不能用来拍的。
14日上午8时许，记者注意到，张小泉官方旗舰店正在进行直播带货，在介绍一款售价为738元的菜刀时，大量网友发弹幕询问相关菜刀是否可以拍蒜。
张小泉官方旗舰店直播间内网友在询问“能拍蒜吗” 网络视频截图 来源：极目新闻
有些刀具也不能拍蒜
张小泉于2021年9月在深交所创业板挂牌上市。张小泉年报介绍，公司是专业生产各类刀剪及现代生活五金用具的工业企业，刀剪具为公司传统优势产品。张小泉官网称，张小泉品牌始创于明崇祯元年（公元1628年），至今已有近400年历史。
记者注意到，在2021年8月张小泉提交的创业板上市招股书说明书（以下简称：招股书）中，披露了行业内的主要企业有4家，依次是双立人、苏泊尔、阳江十八子、爱仕达。那么，这几家生产的菜刀能拍蒜吗？
双立人客服：避免厨刀拍蒜
7月15日，记者以消费者身份通过第三方平台联系上双立人自营店的客服，工作人员告诉记者：“不建议拍蒜。避免使用任何厨刀刀面拍打黄瓜、蒜等食材。”
苏泊尔客服：别拍蒜否则有损韧性
7月15日，记者以消费者身份挑选了一款斩切刀，通过第三方平台联系上苏泊尔自营店的客服。客服表示：“（我们的刀具）不建议（横拍大蒜），因为对刀的韧性有损。”
阳江十八子客服：刀具可以拍蒜很耐用
7月15日，记者以消费者身份通过第三方平台联系上阳江十八子自营店的客服，客服表示：“（我们的刀具）可以横拍大蒜，因为刀具的材质是三层合钢，硬度高，锋利度高，耐腐蚀性强，所以产品很耐用。”
爱仕达客服：横拍大蒜角度不对会断裂
记者以消费者身份通过第三方平台联系上爱仕达官方旗舰店客服，工作人员表示：“不建议刀具横拍大蒜，如果（消费者拍蒜的）角度不对，刀具是会断裂的。”
专家：刀具硬度越高越不能横拍
高级菜刀为什么就不能横拍食物呢？7月13日，重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”
那么菜刀该如何选择？郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”
最新回应
7月15日晚，张小泉股份有限公司官方微信公众号就该事件发布公开情况说明称，本次事件中消费者购买的该司产品名称为“龙雀斩切两用刀”，该产品售价为99元，刀身选用50Cr15MoV不锈钢，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀。“‘龙雀斩切两用刀’自2018年上市销售，截至2022年6月底，销售数量超60000余柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为0.0183%。”
情况说明截图
情况说明截图
股价半年跌超50%
公开资料显示，张小泉品牌成名于1628年(明朝崇祯元年)，距今已近400年，是中华老字号，也是刀剪行业中唯一的中国驰名商标。2002年通过了ISO9001质量管理体系认证，同年还获得原产地注册保护。产品包括家庭用剪系列、工农业园林剪系列、服装剪系列、美容美发剪系列、旅游礼品剪系列、刀具系列等共100多个品种，400多个规格。中国国内市场覆盖率和占有率一直居同行之首，同时产品还远销东南亚，欧美等地区。张小泉在国内外享有很高的知名度和美誉度，深受消费者信赖。
2021年9月6日，A股“剪刀第一股”张小泉创业板上市，IPO发行价为6.9元/股，盘中一度冲高到38.66元，涨幅460.3%，最终收于34.09元，涨394%，总市值53.18亿。
然而张小泉却是“出道即巅峰”，上市第一天也是张小泉股价的巅峰。此后其股价一路下跌。截至7月15日收盘，张小泉股价报收16.34元，跌4%，总市值25.49亿元，较上市第一天收盘时缩水超27亿元，超过50%。
财报显示，2018年-2020年，张小泉营业收入分别为4.1亿元、4.84亿元和5.72亿元，同期净利润分别为0.44亿元、0.72亿元和0.77亿元。
2021年，张小泉实现营收7.6亿元，同比增长32.81%，净利润为7873万元，同比增长仅为1.96%。张小泉的净利润同比增速已经从2019年的65%下降到了2021年的不到2%。
2022年第一季度，张小泉实现营收2.089亿元，同比增长28.09%，净利润1246万元，同比下降45.96%，这是公司连续3个季度出现增收不增利的情况。
从营收来看，刀剪依然贡献了张小泉主要收入来源，占比达到七成。
半岛新闻综合整理 来源：中国新闻网、每日经济新闻、澎湃新闻、南方都市报、上游新闻、极目新闻、张小泉官方微信号、上市公司年报、微博等
