黑椒鸭脯
食材&配料：
鲜鸭脯、小葱、生姜、胡萝卜、西芹、盐、水、海鲜酱、叉烧酱、蜂蜜、黑胡椒碎、白酒
做法：
- 将辅料和调料准备好，加入小葱和水一起放入料理机中打成酱备用，黑胡椒碎混合白酒腌制扎上小孔的鸭脯12个小时备用。
- 烤箱预热上火200度下火180度，将剩余的小葱垫底，放入鸭脯，10分钟刷一次酱刷三次即可。
- 最后刷上蜂蜜，撒上黑胡椒碎，再烤5分钟即可。
红油芥末鸭掌
食材&配料：
去骨鸭掌、黄瓜、芥末、米醋、生抽、白糖、柠檬、红油、藤椒油、椒麻鸡膏
做法：
- 把鸭掌处理干净后汆水，再加入葱姜花雕酒蒸熟。
- 取出后过冰水凉透后捞出沥干水分备用。
- 把所有的调料兑成汁水，放入鸭掌浸泡入味，黄瓜切成薄片后垫底，摆上浸泡入味的鸭掌，用葱丝点缀即可。
鱼子酱咸蛋黄山药
食材&配料：
山药、鱼子酱、咸蛋黄、炼奶、沙拉酱、柠檬水
做法：
- 选择大小适中的山药去皮后上笼蒸熟，取出捣成泥，加入炼奶和沙拉酱、柠檬水拌匀装入裱花袋，将咸蛋黄加入少许的牛油炒香。
- 将鸡蛋壳用开蛋器打去底部，用热水清洗浸泡去除腥味备用。
- 上菜时将山药泥挤入鸡蛋壳中，放上咸蛋黄，点缀鱼子酱装盘即可。
