一、经典湘菜——香干焖腊肉美食特点
香干焖腊肉，味道醇厚、腊味沉香、营养又健康
二、经典湘菜——香干焖腊肉制作食材
1）主材：农家土猪腊肉
2）辅材：香干、辣椒
3）调料：油、盐、味精、白糖、八角、桂皮、豆瓣酱、老抽、辣妹子辣酱、干椒段、姜片、蒜子、鲜汤。
三、经典湘菜——香干焖腊肉营养价值
1）腊肉含有：蛋白质 、脂肪 、碳水化合物、膳食纤维 、维生素、胡罗卜素、视黄醇、硫胺素 、 核黄素 、烟酸 、 胆固醇、钾 、 钠 、 镁、铁 、 锰 、锌 、 铜 、磷、硒 等营养成分。
2）香干富含：蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、叶酸、钙、铁、锌、磷、钾、钠、镁、碘、锰等营养成分。
四、经典湘菜——香干焖腊肉制作方法与步骤：
第一步：首先将香干切成片状、逐片下入八成热油锅炸成金黄色、捞出沥油待用。
第二步：腊肉切成小薄片、过水烫一下捞出沥水待用。
第三步：锅内放油大火热锅,油热至七成热时下姜片八角、干椒段、桂皮、蒜子豆瓣酱煽香。
第四步：放入腊肉略煸一下、下鲜汤、放盐、味精、老抽放白糖和辣酱调正色。
第五步：汤烧开后放入香干、用小火将香干焖至表面松软、汤汁浓郁、再下青红椒圈、稍煮一下,即可出锅装盘。
五、经典湘菜——香干焖腊肉制作关键
香干不要炸得太老、太枯，否则很难入味，香干一定要焖至表皮松软、才能入味。
