本文以国际粮油组织《橄榄油和橄榄果渣油标准CODEXSTAN33-1981》权威文件，给大家解读一下官方诠释的橄榄油如何分类。
《橄榄油和橄榄果渣油标准CODEXSTAN33-1981》中将橄榄油分为七种，以油酸这一指标作为主要指标，同时辅以其他的指标来对橄榄油进行分类。
七种分别为：
1、特级初榨橄榄油：初榨橄榄油游离酸的含量，以油酸计，不超过0.8g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。
2、初榨橄榄油：初榨橄榄油游离酸的含量，以油酸计，不超过2.0g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。
3、普通初榨橄榄油：初榨橄榄油游离酸的含量，以油酸计，不超过3.3g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。
4、精炼橄榄油：由初榨橄榄油通过精炼得到的不改变初始甘油结构的橄榄油。精炼橄榄油游离酸的含量，以油酸计，不超过0.3g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。
5、橄榄油：由精炼橄榄油和初榨橄榄油组成的适合人类食用的混合油。橄榄油游离酸的含量，以油酸计，不超过1g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。精炼橄榄果渣油：由粗提橄榄果渣油通过精炼得到的不改变初始甘油结构的油类。精炼橄榄果渣油游离酸的含量，以油酸计，不超过0.3g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。
6、橄榄果渣油：由精炼橄榄果渣油和初榨橄榄油组成的混合油。橄榄果渣油游离酸的含量，以油酸计，不超过1g/100g，其他特性应符合该类别的相关规定。
通读全文，主要可以分为初榨橄榄油，精炼橄榄油，果渣油。果渣油在标准中被建议为不能食用，购买橄榄油时看见这几个字就赶快绕着走吧。市面上常见的就是特级初榨橄榄油与精炼橄榄油，纯正橄榄油（特级初榨与精炼橄榄油混合而成）。买的时候认准名称与配料表，油酸指数。
