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张爱玲说人生有三大憾，其一就是鲥鱼多刺。鲥鱼是长江三鲜之一，其鲜美程度肯定不言而喻，可惜刺多，吃起来不甚麻烦，美食在前不能尽情享用自然是一大憾事。
拌饭君小时候尤爱野生鲫鱼，母亲总会小心翼翼地将鱼刺挑出，往往一顿饭要吃上好几个小时，最后鱼也凉了，饭也冷了，渐渐地也不爱吃鱼了。
其实并非鱼刺越多，鱼就越好吃，在广袤的水域里，还生长着一些不仅味道鲜美而且鱼刺不多的鱼，今天拌饭君就来聊聊那些好吃但刺少的鱼。
三文鱼
三文鱼又叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名为鲑鱼，是世界著名的经济鱼类之一，它鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。
三文鱼通常被用来做刺身和寿司。我们常常在日料店可以吃到三文鱼，不过事实上只有深海三文鱼才能安全食用，市面上大部分日本寿司店提供的三文鱼都达不到生食标准，大家尽量少吃。
鳕鱼
相信许多人最初对鳕鱼的认识是从开封菜鳕鱼堡开始的，这种鱼多分布在大西洋、太平洋的大陆架海域，是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，西方人的餐桌上较多见。
由于鳕鱼具有极高的营养价值，刺少肉质细嫩，因而深得许多妈妈们的喜爱，将其作为宝宝日常辅食，可是小小鳕鱼却暗藏杀机。许多黑心商人为了一己私利，以根本不能食用的油鱼充当鳕鱼售卖，导致许多孩子腹泻，着实可恶。事实上鳕鱼在市场上的售价并不贵，大家在购买的时候一定要擦亮眼睛。
金枪鱼
金枪鱼又叫鲔鱼，香港称吞拿鱼，澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，大部分皆属于金枪鱼属。金枪鱼种类很多，通常体积都很大，和三文鱼、鳕鱼一样，刺少肉质肥厚。
金枪鱼肉色偏红，那是因为体内充满了肌红蛋白，营养丰富。味美新鲜的金枪鱼向来是日本、台湾人最爱的海鲜料理之一，尤其是金枪鱼生鱼片堪称生鱼片之中的极品，不但老食客深得其中滋味，就连少吃生鱼片的人也会选择金枪鱼生鱼片大快朵颐地品尝一番。不过金枪鱼处在食物链的较顶端，体内的重金属和水银都要高于其他海鱼，吃多了等于慢性自杀。
鸭嘴鱼
鸭嘴鱼又名鸭嘴鲟、匙吻鲟，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。鸭嘴鱼有一个特色，那就是属于软骨鱼，因而吃它的时候完全不用担心鱼刺。
鸭嘴鱼属于低脂肪，高蛋白质肉类，含有比其它鱼类高3-5倍不饱和脂肪酸和造血维生素--叶酸，鱼头软骨及脊软骨具有抗癌与强化免疫力效果，更胜于鲨鱼软骨粉。其鱼肉鲜嫩，汤汁浓白，无论是焖或是生上火锅，都是一道美味佳肴。
鳜鱼
鳜鱼又名鳜花鱼、桂花鱼、花鲫鱼等，是一种家常的可以食用的鱼类。小时候常常将鳜鱼写成“贵鱼”，因为这种鱼刺很少，较之鲫鱼、鳙鱼等价格略贵。鳜鱼刺少的优点确实深受小朋友喜欢。此外肉质鲜美，也不失为一种美味。
鳜鱼刺少不代表没有，吃的时候是要小心哦。
鲈鱼
另外一种中国餐桌上常见的刺少的鱼就是鲈鱼，鲈鱼又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
据说，清蒸是对鲈鱼最美的礼赞。
多宝鱼
这种丑丑的，看起来酷似被压瘪了的鱼名叫多宝鱼，虽然他难看，却无敌温柔，因为完全不用担心他的刺。
这种鱼对欧洲人来说并不新奇，中国引进的鱼种英、法、德均有。而古罗马人早就把它当作了美味，还给它起了个“海中雉鸡”的名字。多宝鱼一般的吃法是整条清蒸，属于很传统的粤菜式吃法。当今著名菜肴有：剁椒豆豉蒸多宝鱼、清蒸多宝鱼等。
文 | 拌饭君 图片 | 来自网络
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