洋铁叶的名称有很多，各地有各地的叫法，在东北把它叫做洋铁叶，有的地方叫土大黄，有的地方叫血三七，还有的地方叫金不换、野菠菜等等。
它的根和叶都是药，有清热解毒、祛痰、止血、通便之疗效。它的叶子也是天然护发精品，用开水把叶子浸泡揉搓之后把碎叶虑去，之后洗头有不生屑之功效，头发光滑乌黑发亮。
洋铁叶多数是用在医药上，不像其它野菜生吃或熟吃都可以，吃它的人很少。但也有试着吃的，把洋铁叶用沸水焯熟之后再用清水浸泡一天，第二天做炝拌菜吃的，不过不要多食。（今晚我要试着吃它，朋友们如果明天看不到我当天发表的头条，就说明我有病中毒住院了，我要看看它到底能不能食用！长得肥头大耳又绿油油的，别白叫一回野菠菜。希望大家关注我的头条，谢谢！）
我是这样吃的，首先把肥头大耳的洋铁叶洗净然后沸水焯熟，用清水浸泡一天，勤换清水，这样可以把一些不利于东西清除，我采用三种吃法：1、做凉炝拌；2、炖着吃；3、蘸东北大酱。注：每顿饭不要过量食用。口感没什么异味，和菠菜差不多，难怪它还叫做野菠菜不是徒有其名。
今晚我就吃你！吃你！吃你！
