你是一个爱吃的人吗？嗯，是的；你是一个地地道道的临沂人吗？嗯，是的。那你知道临沂赫赫有名的八宝豆豉吗？嗯，那是必须滴！
美丽临沂，有着悠久而灿烂的文化，也诞生出很多千古流传的小吃名食，八宝豆豉就是其中之一。
提起临沂八宝豆豉，地道的临沂人没有不知道的。临沂的八宝豆豉迄今已有上百年的历史。因用黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料发酵而成，故称“八宝”。
八宝豆豉营养丰富。其中的黑豆有温中健脾的作用；茄子可益气补肾；鲜姜可开胃止呕；杏仁则宣肺止咳；紫苏叶宽中降逆；鲜花椒温里散寒；香油滋补润燥；白酒舒筋活络，因此八宝豆豉被认为具有温中健脾、益气补肾、滋补润燥、舒筋活络等功能。
八宝豆豉不仅营养丰富，而且制作工艺精细。据说一般于头年茄子成熟季节配料装坛，经日光发酵10-12个月，次年中秋节前后方为成品。启封后，色泽晶莹，粒粒玑珠，清香四溢，这是时间发酵出的美味，也是食材们涅槃新生的轮回。
开启一坛美味的豆豉，醇厚诱人的清香沁人心脾，厚重香浓的酱汁将黑豆寡淡的滋味驯化，杏仁的清香加上茄子的软糯滋润，与香脆可口的煎饼默契配合。吃上一口，那鲜美的味道可谓绕梁三日，那独有的鲜美则蕴含沂蒙山区人们对家乡美食最质朴的依恋……
好品山东，产自临沂。临沂八宝豆豉，一道传承百年的菜品，陪伴着临沂人的成长，见证着临沂这座成的蜕变，体现出沂蒙人最朴实无华的情怀和一颗颗对传承老味道坚守的心……
