简单好做的美味大菜，学会这道菜，惊艳你的家人朋友吧。
By 雷老虎半夜开冰箱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 石斑鱼 一条
- 葱头 5个
- 姜 5块
- 蒜头 5瓣
1、石斑鱼刮鳞去腮，开膛破肚，清洗干净。
2、剪掉鳍（小心背鳍上的刺），切1-2厘米的片（薄的爽脆，厚的过瘾，今天我切的比较厚），冲洗干净并擦干水分。
3、切姜蓉，淋热油（葱油更佳）。
4、加姜蓉两倍的蒸鱼豉油。
5、加一勺蚝油，拌匀。
6、砂锅加油，下葱姜蒜煸香。（干葱最好，洋葱也可以）
7、煸出香味后关火，把擦干净水分的鱼片码在砂锅里，尽量不要重叠。涂上刚刚调好的酱汁，盖上盖子开大火。
8、从盖上盖子开始算一共焖五分钟。先沿着锅盖一圈倒少许油（花生油最好，普通油也行），倒少许酒（黄酒白酒梅子酒威士忌都可以看你喜欢什么风味，啤酒不行），焖一下烧干再加一次油和酒。
9、开盖，上桌，开吃。
石斑鱼的营养功效1.温中补气
鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
2.益智
鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
3.保健
鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
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