卡士酸奶竟然出事了。
记得在大学期间，攒几天钱喝一瓶卡士酸奶绝对是当天最快乐的事情，独一无二的口感令我深深着迷。
我把新闻发给朋友看，朋友表示很早开始就不再喝国产牛奶了。
国产有这么差吗？
想着在北京隔离有些许无聊，遂把市面上能外卖到的多数纯牛奶（风味牛奶或酸奶并非本味，故不测）都给尝一遍，总结出所谓的牛奶横测，写一文以慰口舌。
有一些些声明：
1.因外卖选择有限，我已尽力选购了6个品牌共15款牛奶，并无任何看不起其他品牌的意思；
2.毕竟不是天天要吃新鲜面包的某洋人，我会尽量减少点外卖次数，不必过于劳烦工作人员，所以测评的鲜牛奶会少些(酒店无低温存储条件)
3.利申：简陋评测全凭个人兴趣，无金钱交易。
1.选取品牌：
牛奶品牌分布
部分测评样图
2.鲜牛奶系列
鲜牛奶主打的就是新鲜和真实口感，讲究的是如何用最快的时间把新鲜采集到的牛奶运送到顾客手中，所以采用的处理方式无一例外，都是巴氏杀菌。所谓巴氏杀菌，是一种相对较温和的热杀菌形式，处理温度通常在100℃以下，典型的巴氏杀菌条件是62~65℃处理30分钟或者70-72℃处理15秒。因为温度不高，所以巴氏杀菌灭杀的只是牛奶中的致病菌和不耐热微生物，并不代表完全灭杀了牛奶中的细菌，因此鲜牛奶对储存要求很高，一般是2-6℃保存，且最长保质期不超过两个星期。
至于口感，得益于巴氏杀菌，毋庸置疑，鲜牛奶是同品牌奶制品中口感最好的，能直接喝到原生态的味道，或者说是有部分微生物残留的天然奶味。由于各品牌奶源和处理方法不同，所以不同鲜牛奶的口感会差异很大，就算是同一品牌，也有明显差别，以下为测评结果：
鲜牛奶测评结果
是的，差别很大。完达山的“乳此新鲜”系列完全不推荐，越喝越怀疑这真的是鲜牛奶么？还好后来的三元扶住了我的三观。其“鲜牛奶”系列味道是中规中矩的，但加上“有机”两个字，富贵气息扑面而来。讲道理，有机奶从源头上就和一般牛奶区别开来，除了蛋白质、钙等营养含量不同，还的确会影响口感，有机奶更醇厚，奶香更浓，这是真的能喝上瘾的味道，比起在香港常喝的明治、维他、维记、十字奶等也更胜一筹，只奈何钱包不够鼓呀。
三元极致有机鲜牛奶
3.常温奶系列
这应该是我们喝起来最方便和最常喝的类型了，盖其用的都是超高温灭菌，能彻底灭杀牛奶里的所有细菌，所以常温下可保存6个月之久。因为工艺原因，经过超高温灭菌处理的牛奶多少会损伤一部分营养，都不可能是原味，所以，每家品牌的味道差别很大。
常温奶测评结果
（乱入两个调制乳是我好奇他们味道如何，结果是评分都不高）
纯牛奶评测有惊喜，之前鲜牛奶给我造成巨大阴影的完达山在常温奶方面竟然有最好的口感，这是中等马一不小心跑过了上等马的赶脚啊。。三元的常温奶依旧拥有出色的口感，连续三种不同系列的常温奶都有其水准。至于光明和蒙牛伊利基本是同一水准，所以这里并没有把蒙牛伊利纳入评测行列。夏进是宁夏的品牌，在南方少见，所以这次特地试了，只能说味道一般。
值得注意的是，保质期在一定程度上反映了奶制品的制作工艺，从测评经验来看，保质期短的口感相对会更好。
4.蛋白质3.8g系列
隔离能外卖到的高蛋白系列很少，只有“闻名遐迩”的金典、特仑苏系列加上完达山的黑沃。
高蛋白常温奶测评
毫无例外，高蛋白牛奶的口感的确比一般常温奶更好，奶味更重，营养更高。所以3.8g蛋白质的牛奶基本可以放心盲选？
5.结论：
A. 单从口感来说，有机鲜牛奶＞一般鲜牛奶＞有机常温奶＞一般常温奶＞调制乳
B. 如果条件允许，能选鲜牛奶就选鲜牛奶；
C. 鲜牛奶和常温奶中，可以看看蛋白质含量和碳水化合物含量选择口味，前者决定醇度，后者决定甜度；
D. 价钱和营养相似的情况下，可以优先考虑保质期短的，口感可能更好。
E. 请留意纯牛奶配料只是生牛乳，不会有其他添加物。
写在最后：
牛奶喝多了真窜稀，请各位量力而为
