行走乡村/文
北方有一种粮食作物叫黍稷，古代至今都有，在陕西、山西、甘肃、新疆和黑龙江等地都有，据说起源就在中国，也可以说是中国的土壤较为适合这种农作物生长。
黍稷就是小黄米
在华北、西北地区，还有一种类似的野草野生糜，广泛分布，与栽培黍稷同种，野生性状十分明显，与栽培种能杂交，有人认为可能是中国黍稷的祖先。有些考证还说，黍稷是从中国传到日本、欧洲的。
黍稷的不同类型
古代《诗经》中，常常黍稷连称，在禾类作物中，出现次数最多。有的地方把黍稷又分为两种，其中的黍，今天的北方人称为黍子，又因其颗粒较大而黄，故去皮后称为大黄米，都是被成为五谷杂粮系列。北方人所吃的切糕、炸糕，多用黍子做，其地位相当于南方的糯米，是一种带黏性的粮食。与南方的糯米一样，黍子也可以裹粽子，古人称为“角黍”，又可以用来酿酒。
至于“稷”的意思，据说情况就比较复杂，甚至有人将黍、稷、穄、高粱等混淆为一。上古时期的人们以稷为始祖，以稷为农（谷）神，以社稷为国家的象征，因为中华民族上一位具有神话色彩的人物名字就称为“稷”，或许他解决了广大人民的吃饭生存问题。如今，基本上是将“谷”、“粟”代替“稷”，因为它是当时人民普遍栽种，又普遍食用的粮食。有史书还说，种粟，是五谷之长；稷，粟也。所谓“五谷之长”，是为最普遍的谷类，因称其为“谷子”，故“谷”由庄稼和粮食的总称，转为“稷”的专称——“谷子”。稷的颗粒带壳称谷子或粟，如南方水稻颗粒未除壳前称稻谷或谷子一样。除壳后的稻颗粒称大米，粟粒除壳后则称“小米”、“粟米”，其精细品种则称“粱”，因其色黄故称“黄粱”。
黍稷的耀眼黄
现在基本可以明白了，稷是一种粮食作物，即粟，在今天的北方通称谷子，其实为小米。粟：谷子的颗粒，去皮后称小米。黍：黍子碾成的米叫黄米，有黏性。
高粱，有些地方俗称“蜀黍”；而玉米，则称“玉蜀黍”，山东高密县即获得诺贝尔文学奖的作家莫言故乡种植很多，莫言的小说《红高粱》还被张艺谋拍成电影。高粱也是一种常见的北方粮食作物——南方也有播种了，广泛用于酿酒，比如高粱烧酒。
这是红高粱，又称蜀黍
玉米，又称为玉蜀黍
还有一种农作物“麻”，实在是做麻衣的原料，可在古代却被列为“五谷”之一，古书中的五谷包括“麻黍稷麦豆”。麻为桑科一年生草本作物。古义系指大麻、又名火麻、线麻等。其为雌雄异株植物，雄株古称为“枲”，雌雄同株者为苎麻，亦称为牡麻，无子，皮可织夏布。古代布帛并称，帛为丝织品，布为麻织品，一般平民做衣物用。
苎麻的麻可以做织布和做衣服
为什么把麻列为五谷之一，原因是麻子可吃，其多油，食用比较香。此外，还有一种棉花，棉可以做衣服做被子，但棉籽则可以榨油，就像油菜籽一样很香，一般贫穷人家都有食用。
棉花可以做衣服、被子，棉籽可以榨油可以当饲料，棉油油炸各种食物也是挺香的
其他粮食作物大麦，也可以用于酿酒，是北方常见的农作物
小麦，是北方最常见的粮食作物
