要是问起法国最高端的美食是什么？想必大家第一想到的就是鹅肝了，虽然在一些别的国家也有鹅肝这种美食，但只有法国的鹅肝才能算得上是顶级美食。法国的鹅肝是非常肥美的，甚至因为鹅肝这种美食，还令很多法国的大厨成功当选米其林的厨师，足以看得出鹅肝在法国的地位。
在法国餐当中，鹅肝的价格也是非常昂贵的。有时候一小块鹅肝的价格就顶我们好几个月的工资，那么鹅这种家禽也是我们比较常见的，为什么鹅肝能成为法国的顶级美食，而同样都是家禽的鸡跟鸭他们的肝却没什么人愿意吃呢？相信不少人都会有这样一个疑问，今天小编就带大家来了解一下。
首先从味道上面来说，鹅肝的口味比鸡肝跟鸭肝都要好上许多。因为鸡肝跟鸭肝都带有一点腥味，很多人都接受不了这股腥味。其次从营养上面来说，鹅肝的营养价值也比其余两种要高出许多，并且鹅肝在加热的时候，里面的脂肪就会融化掉，吃起来会有一种入口即化的感觉。
还有一点就是鹅肝的个头比较大，我们平常吃的鸡肝跟鸭肝都是非常小个的，有时候一只鸡里面的鸡肝还不够我们一口吃的。而能生产出鹅肝的鹅也不是我们平常吃的鹅，每一只鹅都要经过精挑细选才可以。这些鹅从出生开始就要关在专门的铁笼当中，而且还有专门的饲养员定点定时的喂养。
每次喂养的食物量也是非常大的，为了防止这些鹅浪费体力，每一只鹅都要在铁笼当中站着。所以喂养法国鹅肝的这些鹅也是过着比较“残忍”的生活，这也是为了生产出来的鹅肝又肥又大。正宗的法国鹅肝一个就要好几斤重，不知道大家有没有吃过法国鹅肝呢？
