平时去火锅店，很多朋友都喜欢点一些脑花、鸭肠这些动物内脏来吃，还有我们很多地区的特色菜，都是动物内脏做成的， 比如夫妻肺片、爆炒腰花等等。
现在很多人都开始追求越来越精致的生活，以至于他们拒绝了动物内脏，觉得这些东西有细菌、脂肪高，对人体不健康，那么动物内脏的真相到底是什么呢？
一、动物内脏如何分类？在我这里，喜欢把动物内脏分为两大类：
①高胆固醇动物内脏：
以脑花、肥肠、猪肝为代表的一系列高胆固醇的动物内脏。
高胆固醇饮食对人体的伤害主要体现在心血管方面，如果长期摄入这些高胆固醇的动物内脏，就容易引发心血管疾病。不过偶尔吃一次，也是可以的，只要不是长期大量食用。
②高蛋白动物内脏：
以鸡胗、腰花为代表的一系列动物内脏，它们都属于高蛋白低脂肪的食物。
可以补充我们体内需要的蛋白质，不过食用也要适量，不可长期大量食用。
二、动物内脏都含有哪些元素？①铁：
猪肝中含有丰富的铁，对于缺铁性贫血的患者是不错的食物，相比于植物中的铁，猪肝中的铁更容易被人体吸收利用。
②维生素A：
动物肝脏中含有丰富的维生素A，比如猪肝、鸡肝、鹅肝等，补充维生素A有利于保护视力，保护皮肤。
③锌：
猪肝、鸡心中含有丰富的锌元素，锌是我们人体必需微量元素的一种，可以促进儿童大脑发育，所以孩子在成长发育期，需要添加不同的辅食，以促进正常发育。
①要选择干净安全的地方购买动物内脏，保证动物内脏的质量安全，避免有些不良商家把病死的动物内脏卖给你。
②煮熟食用，吃动物内脏一定要完全熟透了再吃，避免因为没有熟透，而导致寄生虫感染、病毒感染。
③避免长期大量吃，不管是高胆固醇还是高蛋白的动物内脏，都不要天天吃，顿顿吃，长期吃也会增加身体的代谢负担。
