现代的菜刀，拿到古代会不会是一把绝世名刀，很久很久以前的古代，出现过一些特别有名的名剑，名刀，比如莫邪剑，鱼肠剑，断肠刀，《倚天屠龙记》里面的屠龙刀和倚天剑等等等等，这些刀剑都有一个共同的特点，那就是削铁如泥，吹毛断发，古人用削铁如泥和吹毛断发来形容刀剑其品质和锋利程度。
至于削铁如泥，这得看是什么样的铁了，如果是古人常用的熟铁，那么可以轻而易举的完成削铁这一功能，如果是铸铁，甚至是碳钢之类的物质，硬度相同，两者只能互相伤害，达不到理想的削铁如泥的效果。但是吹毛断发这一功能就比较简单一些，只要将剑或者刀的刃口打造得极薄，极薄的刀刃在毛发上会产生足够大的剪切应力，通俗点讲就是这把刀太锋利。
于是我们可以总结，要完成一把绝世好菜刀，必须具备两个因素，第一是必须要有好的锻造材质，这就要有足够硬的钢铁，用来达到削铁如泥的程度，另外一个因素就是吹毛断发，刀具的硬度足够大于毛发的硬度，只要剪切应力足够大，就是刀刃打磨得很薄，很锋利，那就能完成吹毛断发的功能。
但是，由于古代锻造技术不完善，就连锻造温度都只有靠工匠经验和锻造物体的颜色来判断，在工件热处理过程中没有办法达到完美，铸造物件里面含有大量的杂质存在，元素偏析严重，这些都会极大的降低钢材的韧性，使兵器很容易折断。古时的锻造物件，其锻造组织是珠光体加铁素体，质地比较软。所以说这一阶段的兵器跟我们的菜刀基本不具有可比性，如果你带上现代锻造菜刀来到古代，我相信你的这把菜刀将会引起一场腥风血雨，就像争夺屠龙刀和倚天剑一样激励。
现代冶金锻造技术、加工技术、热处理技术相对于古代有质的飞跃。现代刃具用钢，主要是用来切金属的。包括碳素工具钢、合金工具钢、高速工具钢。这些钢材的硬度都是相当大，完全有能力达到削铁的效果。
然而古代刀具的制作无法控制材料的冶金缺陷，无法控制材料的微观组织，难以规模化生产。
例如很多碳钢的过热敏感性很大，淬火前加热温度稍高，就会会导致微观组织粗大，降低韧性。古人只能凭颜色分辨钢材温度，依靠控制鼓风和炉温，一把名刀的出世不但需要工匠师傅的经验，同时也有很大的运气成分，加上古人对碳元素的不了解，更大程度上降低了锻造物件的硬度。于是就有了在熔炉里面添加头发来提高炉火温度一说，更有甚者，锻造大师直接跳入熔炉，牺牲自己来完成宝剑锻造，这得有多大的勇气才敢跳入熔炉，可见，古时的工匠精神值得我们现代人学习。
于是得出结论，现代锻造技术生产出来的菜刀，带入古代，确实会成为一把绝世好刀。
