根据大众点评网的一份报告，火锅是中国人最喜欢的食物，这很有道理。它是最纯粹的公共餐饮形式。朋友和家人围着一锅沸腾的肉汤，各自加入牛羊肉和新鲜蔬菜，这样餐桌上的每个人都可以大吃一顿，直到他们吃饱为止。重庆风格的麻辣火锅是最受欢迎的，但也可以尝试中国各地的其他种类的火锅。让我们一起打开火锅地理图鉴，看看你吃过几种火锅。
- 重庆九宫格火锅
重庆九宫格火锅
九宫格火锅起源是最早的重庆火锅，是一代老重庆火锅人最难忘的记忆。据传，两江交汇的朝天门当时是牲口屠宰集中地，大量的牲口在此地被宰杀。屠户们把牲口无用的内脏弃入江中，这一带的下游的人民把内脏捞起，洗净，放入锅中煮沸，同时锅中加入花椒、辣椒、盐等调料，食之味道很好，还能填饱肚子，就这样得以在下游人民流传开来。后来经过一些小贩的改进，把一个锅子分成了九块以便不同的食客食用，顾客想吃多少就多少，想吃哪格就哪格，便宜实惠，健康卫生。
2.老北京铜炉火锅
北京铜炉火锅
传统北京铜火锅搭配涮羊肉是一绝。铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。木炭用于加热在铜锅中供应沸水，羊肉和其他新鲜食材在火锅里飘出的香味，带你回到老北京
3.贵州侗族“牛粪”火锅：
“牛粪”火锅
贵州的“牛粪”火锅虽然叫这个名字，但不含动物粪便。“牛粪”其实是贵州侗族特制的牛肠汤。这道菜一般只在农历新年期间制作。有两种特殊的成分：一种来自牛的小肠，价格昂贵，另一种来自大肠，价格便宜。人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用
3.苏杭菊花火锅
相传，苏杭菊花火锅是慈禧太后所制。这道菜味道鲜美，有一种独特的甜味。这道菜是通过将新鲜、洗净的菊花花瓣放入沸水中制成的。然后将花瓣滤出并加入鸡汤或其他肉汤。然后放入蔬菜、肉片或鱼片。最后，一分钟后，将菊花花瓣放回混合物中，可以与其余的熟食一起食用
菊花火锅
4.云南滇味火锅
新鲜蔬菜是云南风味火锅的主要原料。这道菜也经常用火腿片、猪肉片、鸡肉和鱼片，以及蘑菇、木耳和菊花制成。食用前将配料浸入辣椒粉和香油中，制成一道非常新鲜和辛辣的菜肴。
5.潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅
潮汕火锅发源于广东汕头，最开始是混入沙茶酱的高汤为锅底，再用炭火慢煮牛肉，之后逐渐发展为清汤火锅。食用时讲究新鲜，牛必须在食用当天宰杀，不能使用冷冻牛肉。牛肉按照牛的不同部位进行分类，具体有“胸口”（牛胸前的脂肪）、“肥胼”（牛腹部上的一条肉）、“吊龙”（牛脊背上的一长条肉）、“脖仁”（牛肩胛上突起的一小块肉）等等。不同部位的涮烫时间要求也有所不同，例如吊龙只需汆烫8秒即可，而胸口则需要5分钟
6.粤式打边炉
粤式打边炉
粤式打边炉是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。粤港澳地区一种饮食方式，类似于北方的火锅。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
