石斑鱼，是一种极为珍贵的海鲜，有东星斑、海红斑、西星斑等等，因为其肉鲜美可口，嫩滑，鱼刺很少，而深得很多老人和孩子的喜欢，但是很贵，一斤一般几百块以上，其做常见的做法就是“清蒸”。
废话少说，今天，大杂烩小王就给大家介绍一下清蒸石斑鱼。准备的材料也不多、简简单单、蒸好之后，鱼肉鲜美、嫩滑，最好选择活的石斑鱼。
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材料：石斑鱼1条、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油（酱油）、食用油、食用盐等等具体步骤如下：第一步：将买回来的石斑鱼，洗干净，去鱼鳞（小心手，最好让商家帮您处理），刮去表面的黑粘液，开肚，去除内脏等等，记得将其胃保留，因为吃起来很脆，然后背部左右两侧划开，这样容易熟透；
第二步：准备姜、葱、辣椒，都切成丝，备用；
第三步：把姜丝塞到鱼肚、撒在鱼背，还有把辣椒也撒在鱼身上；
第四步：起锅烧水，水稍微多一点，把鱼放入锅中，大火蒸15分钟以上（判断方法：蒸至鱼眼睛突出即可）
第五步：蒸15分钟以后，撒上葱丝，然后再蒸15秒，端出，准备淋热油；
第六步：起锅烧油，油热之后，把热油淋在鱼身上，即可；
第七步：这样之后，就可以尽情鲜味十足的清蒸石斑鱼了。
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以上就是清蒸石斑鱼的做法，可以把石斑鱼换成鲳鱼，做法一样。更多家常菜做法，如：玉米排骨汤怎么做？欢迎在下方评论留言，大杂烩小王将尽快把做法拍成视频或者写成文章，与您分享，谢谢！
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