
继“中国醋都”称号在2020年授予江苏镇江后,引发了对醋情有独钟的山西人不满,尤其对于曾经在2007年捧回“中国醋都”的清徐来说,人们对两个醋都谁才是正宗?一下子傻了眼。尽管这两个醋都称号出自不同部门所授,清徐先前宣布拿到的称号,在公开宣传时并未亮出办荣誉的东家,只是含糊其辞说国家相关部门,让人们匪夷所思为什么不能光明正大?而“中国醋都”授予江苏镇江,明确这个荣誉是中国轻工业协会授予的。
中国有4大名醋,山西醋、镇江醋公认排名前两名,尤其是国宴用醋选镇江醋,更是助长了镇江醋的威风,加之上市公司和厂家产量排名,江苏的镇江醋都把山西的清徐醋甩到了后面,至今山西醋还没有一家上市公司,清徐醋阵容里有东湖、水塔、紫林三足鼎立,太原醋是宁化府、古灯,榆次醋是四眼井,尽管有社团组织串联,仍是各打各的算盘,没有形成抱团壮大,点散面广相互竞争。而镇江醋则是组成制醋母舰,实力品牌上市融资产量有聚合壮大的优势。始创于清朝末期的镇江醋,在明朝鼎盛山西醋传统资格老占优的形势下,靠后发制人拿到“中国醋都”的荣誉实属不易。
反观山西醋出征讨伐,在2021年9月底也拿到了中国轻工业协会授予的“中国醋都“称号,成为第二个获此殊荣的地方特产。但两个醋都的含金量,与一个醋都独大相比,会大大打了折扣,谁都不能自封是醋业的老大了,这让山西醋感到醋都称号被镇江醋窃取了,觉得对不起老祖宗,还是有些心不甘。
“中国醋都”授予江苏镇江,从1840年清朝道光年间由朱兆怀创立,至今已有约180年的历史。而“中国醋都”同样授予的山西清徐,早在1428年明朝宣德年间有了最早的宝源、美和居醋坊。对太原城里的百姓,并不怎么认清徐醋,而是喜欢吃宁化府的醋,它创立于明朝初年,是给晋王府专门做醋的作坊,位于迎泽区柳巷一带,年代比清徐的老字号还要久远;另外还曾有杏花岭区的世兴号、味精厂古灯的醋,也是名声在外。
这回,“中国醋都”授予山西清徐,带有地域限制,与太原城里久负盛名的宁化府醋无关,未免生出遗憾。国家授予美和居醋坊的原产地,堪称山西老陈醋的鼻祖,明确在太原市杏花岭区马道坡,也与清徐没有关系。由于“中国醋都”授予范围,只是太原辖区的清徐县,属于县域范围,导致杏花岭区、迎泽区境内拥有悠久历史的醋,还有在小店区设立制醋分厂,并不在“中国醋都”范围。如果当初将“中国醋都”申请为山西太原,会让更多山西老品牌醋受益,这显然没有镇江以市域级别考虑周全到位。
不过,这并不影响太原市区百姓钟情宁化府醋的热情,大家还是喜欢排队买宁化府醋,而清徐醋戴上“中国醋都”的殊荣,能否能撼动宁化醋、镇江醋的地位?未来,势必随着清徐县改区的到来,成为太原城区后将日渐淡化县域概念,把“中国醋都”挂在某一个城区,无法形成对整个市域范围醋产业的带动效应,实属缺乏长远眼光。
笔者认为,“中国醋都”授予山西太原,比单单给山西清徐,更有长远发展眼光,将太原城里的宁化府醋包含其中,才是对历史负责,对山西醋产业负责。宁化府醋被排除在“中国醋都”之外,显示太原相关部门缺乏通盘考虑,只在清徐有些狭隘。反观“中国醋都”授予江苏镇江,覆盖市域范围,江苏人谋划眼光更长远。