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大概九一年的五月间，从省城去了一趟京城。第二天的中午，由同宿舍的二哥带着，辗转几路公交，又七拐八拐地钻了几条胡同儿，到了二哥的姑姑家。
姑姑家的位置，现在早已想不起；但姑姑给做的老北京炸酱面，记忆犹新。面是手擀的；炸酱是肉粒儿的，还没端出厨房来，酱香的味道就进了鼻腔里；黄瓜是切的细丝儿，精致地码在盘儿里；心里美的萝卜也是切丝儿，红红的；黄豆芽儿，一根根甚是茁壮。唯独那蒜，整头并且还是新鲜的，现剥了皮，去了根儿，留一截蒜苗儿，白白的几头，也码在盘中，吃的时候捏住一头，一筷子面条，再咬一口蒜，竟和我家要捣成蒜泥不一样的。看着满桌的菜码，似乎比那蒜头还新鲜，肚子早就不听话地咕咕叫了起来。
那时是不懂得大快朵颐、齿颊留香，只管提里秃噜地解馋，倒忘记了矜持，但永远也忘不掉那酱香，就像夜里，看见天边的那颗星星，总会想起什么似的。
我的小城里，老北京炸酱面也有，确实吃过的。面也是手擀，黄瓜也切丝儿，菜码更加多，五花肉做的炸酱，变成了小肉块儿，蒜泥、蒜瓣儿由着自个，新鲜的蒜头很不常见，味道可以。
逢了周末有闲的时候，自己也做炸酱面，只应了老北京的名儿吧，尽管都是记忆里的样子，但必须想着法子，蒜要新鲜，剥皮去根儿留一截蒜苗儿，一定不会捣成蒜泥。相信自己的手艺，一定是姑姑家炸酱面的味道。总满怀信心，故意整一海碗，只是，却再也吃不成提里秃噜的样子。而齿颊之间，似乎总不可再留住什么，也没有什么可再挤进齿颊之间。
这许多年，喜欢吃面的我，真的吃出了圈儿。坝上的莜面条，筋道爽滑，但不宜多吃。汉中的酿皮，香辣，比西安的凉面味道浓烈。山西的面，似乎都带一股子醋味。河南的扯面和陕西的biangbiang面，有的一拼。兰州拉面，没有觉得比我小城的更胜一筹。安徽板面、重庆小面、武汉热干面，没有吃出更多精彩，总不比老北京的炸酱面，酱香浓郁，菜丝爽脆，蒜头鲜辣，来得直接，来得干脆，来得让人流连，“老北京炸酱面，像极了爱情中的你！”心向往之……
