撰文 | 陈博文
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在上世纪的五六十年代
江西南昌流行着一句俗话
“大人望关饷，细伢子望过年。”
那时物资贫乏
一年到头盼望着的
就是在除夕之日可以饱餐一顿
然而在南昌人的餐桌上
总有一道必不可少的菜肴——糊羹
糊羹始于元朝
每年正月初七
南昌人都要吃上一碗糊羹
一年福气盈门
有着家庭团圆和睦相处的寓意
在南昌方言里
糊不念糊，念福
羹读如耕田之耕
所以糊羹，又叫“福羹”
是南昌人守岁时的传统食物之一
民间流传，福羹的来源与朱元璋有关
朱元璋和陈友谅大战鄱阳湖十八年
在早期的一次交战中，朱元璋战败
一路风餐露宿，饿倒在一户农家门口
农夫把剩菜混在一起，撒上红薯粉
熬了一碗福羹给朱元璋吃
许多年以后
朱元璋坐上了金銮殿
当上了九五至尊的皇帝
虽然吃遍了山珍海味
但还是念念不忘在当年逃难时
在南昌城外农夫家吃的那一碗福羹
于是宫廷的御厨奉旨来到南昌
打探福羹的食材和制作方法
自此以后
福羹便成了皇宫里的一道美食
福羹的制作方式就如同民间流传的那样
简单朴素，却不失美味
福羹实际上并没有一个真正的配方
每家每户都有自己独特的制作方式
唯一不曾改变过的 便是红薯粉
把18种荤素原材料切成丁状
起锅热油，将原材料放入翻炒并倒入汤料
撒上辣椒末和些许佐料煮沸
最后加上红薯粉
调成浓糊状即可出锅
香味浓郁，口感爽滑
荤素搭配，羹浓味美
朴素的制作，丰富的口感
咸鲜与甘甜，在福羹里奇迹般的相遇
虽然在中国大多数地区
都有着专属于当地的守岁食物
但在江西南昌
这一碗福羹带来的幸福感和安全感
在南昌人心中早已根深蒂固
