只要在南昌只要呆上过一段时间，就会发现南昌有个很特别的地方，南昌的小街小巷特别的多，哪怕是最繁华的中山路也一样。马路上可以是车水马龙，热闹非凡的，可是只要你一转身进了个小巷子或是小街，你就发现那里非常的安静，狭小。
在这些不宽的街道上却总可以看到挑着木桶沿街等待客人的小商户们，桶子里面放着其实就是南昌人以前只有过年才能吃到的“福”羹。因为是挑着沿街叫卖的，所以不会提供座椅板凳，吃的人就是拿着个一次性的塑料碗和勺子捧在手上吃。不管是忙着去上学的孩子，还是赶着去上班的成年人，可以说在忙碌快节奏的生活中，一碗荤素搭配，营养均衡的福羹，总能慰藉那些因为忙碌而无法好好吃饭的胃口。
最接地气的滋味
南昌的万寿宫在没有改造之前，是许多小商户的聚集地，一到周末假日便热闹非凡，这时候，路旁总有买福羹的，大钢桶装着，一勺勺粘稠而又冒着热气的福羹就从碗里滑进喉咙里，逛街走累了，慕名来吃的，大家也都不太讲究，只是站在路边，一口口享受着这无与伦比的美味。
其实福羹的制作方式并没有一个真正的配方，像网上流传的，需要准备好咸鸭蛋、鸭蛋各一个，肉泥、红薯粉、泡发的干贝、胡箩卜、白豆腐干、水发香菇，而实际上在南昌，每家每户都有自己独特的福羹制作方法，只是红薯粉不曾改变过。
就是这样随性的吃食，造就了南昌人随性随心的个性，不管在生活中经历了多少不如意，只要还能在路边、小摊或者是小吃店里，来上一碗热乎乎，冒热气的福羹，生活就还不算太糟糕！
南昌话里面是叫做fu羹，这个fu字发第三声。这个字用文字如何表达，很少有人说的清楚，其实在南昌话当中，fu又有“糊”的意思，红薯粉与各种食材熬成的糊糊，但为了表达对于每一个品尝福羹的老饕的祝福，大家也非常愿意称这样什么都有的小吃叫做福羹。
藏在胃里的新年
在南昌有句老话叫做“三十晚上的火，元宵夜里的灯”。在过去，除夕夜里，南昌每家每户都要红烛高照，通宵不灭，而吃完年夜饭后全家人都要围在火炉旁边守岁。在深夜，老人都会煮上由薯粉、鸡杂、肉丁、花生、豆干等煮成的福羹作为“夜宵”，而福羹则有着年年富裕，团团圆圆的寓意。因此家家的福羹都是不一样的，就像每一家的年夜饭一样，可以说每一家的福羹都有自己的特色！
除了好吃之外，福羹这道汤菜也是十分科学营养的。过年期间，人们饮食几乎每天都是大鱼大肉，几天下来肠胃可能就会受不了肉食的油腻。而福羹是由荤素搭配在一起的，大部分由素食构成。过年多吃福羹对肠胃也十分有好处，还可以起到清理肠胃的作用。
传统福羹中的汤料十分简单，有些甚至是用清汤来烹饪的。而现今有关福羹的制作方法有了很多改进，不仅讲究菜色的荤素搭配，熬制的汤底也有很多种选择。传统的福羹有些用的是白水煮，用红薯粉勾芡，而现今有些为了让福羹更加美味营养，在烹饪的时候，会用土鸡汤或者筒子骨熬成的汤来做底汤。烹饪者的刀工也颇有讲究。每样菜要切得精细而均匀，荤蔬搭配要合适，最好能切成丁末状，这样烹饪出来的福羹入口才更加美味。
我这道小吃不仅内容丰富，价格也便宜，人均只需要2元一份，如果朋友们有机会来南昌的话，一定要尝尝福羹哦，保证你吃了还想再吃~接下来就一起去找几家有美味福羹的当地好店吧！
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推荐理由：南昌人从小吃到大
南昌福羹，最接地气的新年味道，只要几块钱就能够体验南昌人从小吃到大的美味！如果你来南昌，最想尝试哪些南昌小吃呢，欢迎留言！
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出品：江西省文化和旅游厅
编辑：胡代江
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