都说“手中有粮，心中不慌”，放在疫情依然还在的当下，家有囤货就是一颗定心丸。
若论既能长时间存储、又能满足味蕾需要的食品，一定少不了各式各样的罐头。
天上飞的、水里游的、地上跑的、树上结的，似乎就没有罐头装不了的。
今年3月，秦皇岛市将山海关罐头制作技艺评为市级第六批非物质文化遗产后，罐头除了食物，也是可以一项吃的非遗。
如果放眼全国，哪里的罐头最好吃？
细究罐头的历史，我国早在公元前316年就掌握了制作的基本原理。
在包山楚墓中，考古人员曾发现12个以泥封、苇叶隔层、草饼覆盖包裹的陶罐，封泥下插有标签，注明封藏食品的名称，不过，这些陶罐是否经过高温处理已经无从知晓。
在文字记载方面，北魏的贾思勰在《齐民要术》一书中也对“罐藏法”有过描述，“一层鱼、一层饭，手按令紧实，荷叶闭口，泥封令漏气”。这种保存食物的方法和罐头的生产有着相似的原理，就是“罐藏法”的萌芽。
现代意义上罐头的出现，则源于战备物资的需求。
19世纪初，拿破仑为了解决军队作战时食物供应问题，高额悬赏征求食品保藏的方法，法国人阿培尔用玻璃瓶罐装加热并密封保藏食品的方法独出心裁，获得了奖金。此后，英国的彼特·杜兰德发明了镀锡薄板金属，获得了用玻璃容器和金属容器包装罐头食品的专利，成为现代罐头的雏形。
从1820年世界上第一家罐头食品厂的建立，到1905年我国首家罐头企业在广东汕头出现，小小一罐罐头迅速发展，在中国许多省市地区开厂加工，既可外销、又能内供，成为世界上最主要的罐头生产国和出口国。
美香罐头，中国首家罐头企业
面对好吃又耐储存的罐头，谁还会为它来源于哪纠结呢。
吃，就完事了！
不过，中国罐头哪里的最好吃？
想要找出中国最好的罐头，先看看中国罐头的发展历程。
新中国成立前，我国仅在沿海少数几个城市设立了私营罐头企业，广州广茂祥罐头厂、厦门陶化大同食品厂、上海梅林罐头食品厂、泰康食品厂、宁波如生罐头厂（后更名为宁波罐头厂），都是这一时期的佼佼者。
因为基础薄弱、产量不高、品种又有限，当时的产品主要供应东南亚市场，从开始就锚定海外，这些罐头绝对称得上罐头界的优等生，其中又以广茂香的豆豉鲮鱼罐头、梅林的梅林的五香凤尾鱼罐头、葱烤娜鱼罐头尤为知名。
新中国成立后，罐头工业迅猛发展，食品种类越来越多样、生产区域更加广，罐头企业多达2000多家，尤以山东、浙江、福建、河北、江苏等省领先，在国际市场和国内市场上，都占据上风。
在物资贫乏的时期，只有逢年过节、走亲访友、生病发烧时，才有机会尝尝罐头，现在，罐头已经是想吃随时就可以买的寻常食物，从琳琅满目的罐头里选出一个最好吃的却也是有难度的事。
仅仅是下面几款哪个最好吃，就让人想破了脑袋。
1
广东鹰金钱：身在“南洋”人的家乡味
广东鹰金钱的前身是我国第一批罐头企业广茂祥，后来它是下南洋的广东人心心念念的家乡味，身在异国他乡，一口家乡罐头是许多身在南洋人的美味来源。
一罐豆豉鲮鱼、一把油麦菜，稍加烹饪，就是一道简单的广东家常菜。
2
上海梅林：无人不知的午餐肉
提起上海梅林，很多人对它的第一反应就是“午餐肉”。作为上世纪50年代的明星产品，梅林和午餐肉就是红和蓝，自古出CP。
即使今天去买罐头时，很多人总会下意识拿上一罐梅林午餐肉。这种罐装肉类，可切片、可切块、也可切丁，可煎也可煮，如果嫌麻烦，也可以直接拿勺吃。
和面包组合，它就是早餐的肉类来源；和蔬菜搭档，又是一份荤素搭配合理的家常饭菜；和泡面荷包蛋一起，这又是谁的深夜食堂？
3
福建古龙：忘不了的香菇猪脚腿
在中国罐头之都的福建，随便一瓶罐头都能称得上是罐头界的扛把子。
香菇猪脚腿罐头丰富的口感、多样的食材搭配，是厦门家家户户的必备品。先炸后焖煮的猪脚，软而不烂，吸满汤汁的香菇，带来满口的肉香，软软糯糯的板栗，看似配角，却是少了也不行的。
3
云南德和罐头：云腿罐头，罐头中的奢华
山地黑猪肉，既能做出上好的火腿，也能成就一罐云南味的云腿罐头。
把云腿作为罐头食用，这样豪横又不吝啬的做法，也就数云南德和罐头里。“德和”二字，取自孙中先生的“饮和食德”的题字，如今已经成为国际认可的全国罐头出口商标之一。
如今，德和已经形成集肉类罐头、果蔬罐头、休闲小食等近百种食品，让食客有更多种选择。
4
河北北戴河：人人都能吃的军工罐头
简简单单的包装，扎扎实实的大块肉块，北戴河罐头就像中国军人一样，给人足够的安全感。
罐身“军特”二字，已经说明这是特供部队的军工罐头，质量自然没话说。
早期的北戴河罐头，延用了军工食品无拉环的密封方式，为了方便日常食用，更新后的北戴河罐头采用市场常见的拉环开启法，让每一个人都能毫不费力吃到军工罐头。
5
四川川汉子：灯影牛肉的初代形象
把牛肉切成大片的薄片，先腌制入味，再上火烘烤，最后入罐封装，是灯影牛肉的制作流程。看似简单的过程，成就了薄如蝉翼的牛肉片美味。
如今，袋装的灯影牛肉丝因简单易食的特点，已经取代灯影牛肉罐头，不过，牛肉罐头大片大片的的牛肉片想来才是不少人的最爱。
6
辽宁远洋：封存的海味，不变的鲜
靠海吃海，大连在吃海鲜上就没露怯过。
油浸金枪鱼，肉色亮丽、肉质紧实，一口下去，还能尝出其中的鲜美。水浸金枪鱼更加爽口的口感，更适合调成金枪鱼沙拉酱、或者做成金枪鱼三明治，成为一道快手早餐。
7
天津长城：老坛冬菜，纤维之源
鱼肉吃多了，多少有些腻味，能吃上一口蔬菜成为期望。
和一般的罐头食品不同，长城牌冬菜保持了老坛的包装，一看就是历经时间打磨过。
冬菜一般由大头菜混合蒜泥制成，经过一年的发酵才更有风味，它是早上喝粥的佐餐小菜，也是吃米饭馒头面条等面食提味的源头。
8
辽宁林家铺子：关怀千万句，不如黄桃两罐
果肉蔬菜可以装罐，水果自然也可以做成罐头。瓜果刚成熟时，第一时间将新鲜入罐，待到冬天，就能来上一份四季水果大拼盘。
黄桃罐头，是东北人的童年回忆。儿时感冒发烧，总能吃上一口平日不多见的黄桃罐头，长辈们都说“吃了黄桃罐头，病就好了”。直到长大，生病时首先想到的不是吃药，而是该吃黄桃罐头了，这就是黄桃罐头桃到病除的魔力。
单是上面几款罐头食品，已是难分高下， 面对数量众多的中国罐头市场，到底哪里的才最好吃？
也许是家中物资告罄之时，偶然翻出的那一罐罐头才是最佳美味。
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参考资料：
王薇：古老的罐头产业萌发勃勃新意
张放：2021年中国出口水果罐头情况简析
缪丽华：罐头食品工业调研分析报告
孙吉正.罐头热销背后：易储存、健康性获认可
