得小时候最爱吃的零食就是锅巴了，那时候的锅巴很小一包，五毛钱！所以常常向父母撒娇讨到零钱后就迫不及待地去小卖部买上一包锅巴，美滋滋地吃起来……然而，一旦被父母发现了，准少不了挨骂，因为在他们眼里，这些零食都是上火、不健康的，但也只是听着，以后有机会照样去买，照样挨骂。
如今在此我想为我们的锅巴澄清一下，其实锅巴并不是人们口中的垃圾食品，它对人体是有一定的好处的。
一．锅巴的由来。
相传清朝慈禧太后因青年过时肥厚甘美而伤及脾胃，以致中年时泄泻频作，吃了很多药都没用，为此太医们想尽办法，于是想起了粳米锅巴，便天天给慈禧太后吃锅巴，过了不久病竟然好了，由此锅巴有止泻之功这一说法便流传开来。锅巴也逐渐为人所接受。
二．锅巴的制作。
锅巴是煮米饭时锅底所结之物经低温烘烤而成的，略黄不焦，既香又脆。传统的制作锅巴所用的材料是粳米，粳米中含有淀粉、蛋白质、维生素B1、维生素E、维生素A、纤维素和钙、铁等矿物质。因为经过低温烘烤，粳米外层的营养成分多被破坏，部分淀粉也分解了，所以食用后极易消化。
三．吃锅巴的益处。
干嚼锅巴时要细嚼慢咽，因为这时分泌的唾液酶可以帮助消化吸收，促进肠胃蠕动，增强我们的消化功能。
而且，稍微炭化后的锅巴能吸附肠腔里的水分、气体和细菌的毒素等物质，以达到收敛和止泻的效果。
四．锅巴的药用价值。
所以，中医认为，烤成锅巴的粳米具有补脾、养胃、强壮和滋阴的功效，适用于病后的调理，还可以消食导滞、收敛止泻。
虽然锅巴有一定的好处，但我们也要适量地、有选择地吃，尽量选择那些少一点添加剂的，不要长期食用，毕竟万事点到即止才为好。
