说到沙河粉，相信在广东打工的人并不陌生，这是早些年工厂宵夜的标配。几乎所有在工厂上班，特别是上夜班的人，都尝过沙河粉的味道，也许当时是那么的讨厌河粉，那么的抵触河粉，但是还是剔除不了它在广东人饮食中的地位，小到摊贩大到星级酒店的餐厅，都有它的身影。全国各地都有米粉食物，但是像河粉这样能覆盖这么多人口的就不多了。
河粉的历史渊源，估计没有多少人知道，做法更是讲究，但是看过其做法的人不多。
其主要原料是龙眉白米，要用白云山九龙泉的泉水浸米或磨浆，用传统石磨磨浆、窝篮拉粉等传统制作工艺和程序制作，粉皮薄而透亮，韧而滑爽。沙河粉的吃法更是多种多样，最常见的就是炒河粉，有干炒牛河和汤粉还有蒸制作，也可做成猪肠碌，可以说吃法是五花八门，味道也是不同。
沙河粉最早可以追溯到清末，沙河镇名叫“义和居”的小店，店主樊阿香，其父樊官秀，开了一家小店经营小吃美食为主。虽然日子不算宽裕，但生意也还算能过得去。某天小樊生病，没有什么胃口，于是父亲就想着给小樊做点好吃的，平时都是小樊下厨，父亲粗枝大叶也不会做什么精致的美食，也只会用磨点米浆，蒸蒸糕点做点粉皮粉条什么的，平时做的比较粗糙，也算不得什么美食。这次可不一样，为了孩子胃口，得想想点子，于是他就想要怎么才能让粉皮薄一点，口感好一点？因为平时摊粉皮的器具不咋地，摊不薄，当他看到晒东西用的窝篮时，他顿时心生一计，把粉皮往这个上面一摊，不就拉伸得更宽大，更薄亮了吗？于是他就试了一试。在窝篮上面倒一层薄薄的米浆，顺势倒匀，放在锅里用猛火蒸上一两分钟，米浆即刻就熟了，这样做出来成了薄薄的一片粉皮薄亮薄亮的。
老樊将粉皮一张一张叠起切细条，然后加上香油葱花等佐料，加点热汤一烫，这样一碗香喷喷的河粉就做好了，当然当时还不叫河粉，因为地处沙河镇，所以就叫沙河粉，后来人们慢慢的就简称河粉了。
这就是沙河粉的由来，假如你有机会去沙河镇，一定要吃一碗地道的沙河粉，白云山的九龙泉水，是制作沙河粉的关键，九龙泉在白云山山顶，有兴趣的朋友可以去看看。
